鸡丝麻酱凉面的做法_菜谱_香哈网
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鸡丝麻酱凉面
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鸡丝麻酱凉面

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夏日热得不想吃饭,有这样一碗凉面放在眼前,顿觉食欲大振,吃一口,更是觉得微风拂面,暑意全消。分享制作方法,分享美味。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 在锅中放入适量清水,将鸡腿和姜片放入,加一汤匙料酒煮开,撇去浮沫,煮至鸡腿熟透,用筷子扎入没有血水。 <br/>

    1/8 在锅中放入适量清水,将鸡腿和姜片放入,加一汤匙料酒煮开,撇去浮沫,煮至鸡腿熟透,用筷子扎入没有血水。

  • 鸡腿晾凉,将鸡腿肉拆下撕成细丝。黄瓜、胡萝卜洗净切成丝,豆芽洗净备用,新鲜切面准备好。 <br/>

    2/8 鸡腿晾凉,将鸡腿肉拆下撕成细丝。黄瓜、胡萝卜洗净切成丝,豆芽洗净备用,新鲜切面准备好。

  • 准备好调料:芝麻酱3汤匙用3汤匙水兑开,加香油2汤匙、生抽3汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、鸡精1茶匙、花椒油1茶匙、红油2汤匙、剁成蓉的蒜3瓣、香菜末适量。

    3/8 准备好调料:芝麻酱3汤匙用3汤匙水兑开,加香油2汤匙、生抽3汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、鸡精1茶匙、花椒油1茶匙、红油2汤匙、剁成蓉的蒜3瓣、香菜末适量。

  • 煮一锅水,滴几滴油,将绿豆芽放入沸水中烫十几秒捞出备用。

    4/8 煮一锅水,滴几滴油,将绿豆芽放入沸水中烫十几秒捞出备用。

  • 将胡萝卜丝也在沸水中焯至断生,捞出备用。

    5/8 将胡萝卜丝也在沸水中焯至断生,捞出备用。

  • 另煮一锅水,水中加些盐,滴几滴油,水开放入面条煮二分钟至9成熟,捞出浸入凉水中片刻。

    6/8 另煮一锅水,水中加些盐,滴几滴油,水开放入面条煮二分钟至9成熟,捞出浸入凉水中片刻。

  • 面条捞出沥干,用2汤匙色拉油拌匀,这样可以防止面条互相粘住。

    7/8 面条捞出沥干,用2汤匙色拉油拌匀,这样可以防止面条互相粘住。

  • 在碗中放入适量凉面以及黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝,浇上适量麻酱汁,撒上些许香菜末,拌开,就可以吃了。 <br/>

    8/8 在碗中放入适量凉面以及黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝,浇上适量麻酱汁,撒上些许香菜末,拌开,就可以吃了。

  • 小贴士

    1、蔬菜焯水,在水中滴几滴油,能保持蔬菜颜色鲜艳。
    2、煮面,加盐和几滴橄榄油,放盐是为了使面不会断掉,放油则是为了面条的颜色更透亮,不容易粘连。面条捞出沥干,用2汤匙色拉油拌匀,这样也是为了不让面条互相粘住。
    3、所调酱汁是麻辣风味的芝麻酱汁,可以根据自己口味调整。

    作者: 因子食味记

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