保存到手机
看更多做法
9.1万点赞 · 272收藏
独家 · 7.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.1万
香酥肉锅饼，脆脆的表皮里面裹着满满的肉馅，一口咬下去全是肉稍微带着点油，夹着葱花的香味，真的很满足。
1小时20分钟
香酥
中级
其他
拌
其他
1/20 准备好面粉，猪肉末，酵母，鸭蛋和小葱
2/20 酵母用温水化开
3/20 将面粉放入盆中
4/20 加入稀释好的酵母
5/20 用筷子搅拌成絮状，用手开始揉
6/20 揉至不黏手即可
7/20 盖上保鲜膜放温暖处发酵半个小时（我是放温水中盖上盖子）
8/20 发酵至两倍大，手指按下不回缩，即可
9/20 将猪肉末放入盆中，加入鸭蛋，小葱，盐和料酒
10/20 搅拌均匀，肉馅更加黏性
11/20 在砧板上撒一层面粉，然后将发酵好的面团排气，在揉成等分的小圆球
12/20 用擀面杖擀成中间厚，四边薄的圆饼
13/20 然后将肉馅放在中间
14/20 四周收口成球状
15/20 先用手压平，然后用擀面杖擀成圆形，不要太薄，皮容易破
16/20 电饼档预热，上下加热，用刷子刷一层油
17/20 然后加入面饼，一锅放2个，盖上盖子煎5分钟
18/20 然后翻个面，每五分钟翻一次，一共煎20分钟
19/20 煎至表面金黄金黄的就可以了
20/20 装盆
1.面团揉至不黏手即可
2.面团放在温暖处发酵比较快，如果常温可以提前一晚揉好面团
3.面团发至两倍大即可，然后要排气
4.面团擀成中间厚四周薄
5.煎的时候每五分钟翻个面，一共煎20分钟，因为下盆受热快
