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记得小时候，每年金秋，我最喜欢做的事便是摘桂花，摘了桂花回家奶奶总是会给我做桂花的美食。 今天做的这款桂花糕配方来源我的奶奶，具有补益脾胃，强壮身体的功效，可以作为主食或小点心食用。喜欢的友友收藏哈。
45分钟
甜味
中级
甜点
煮
其他
1/22 准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里没有白糖，我用糖霜代替）。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。
2/22 将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。
3/22 将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。
4/22 分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。
5/22 揉成一个面团。
6/22 再把调好的桂花蜜取适量加入。
7/22 搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。
8/22 留下少许的面料和桂花蜜待用。
9/22 取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。
10/22 把揉好的糕料放入。
11/22 准备的模具用面料涂抹一遍。
12/22 将糕料均匀填入。
13/22 锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。
14/22 糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。
15/22 取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。
16/22 趁热用刀切成小块。
17/22 模具里的也脱模。
18/22 装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。
19/22 芳香可口的桂花糕做好了。
20/22 阳光下的桂花糕颜色特别好看。
21/22 再撒上一些金桂。喜欢甜的多放点桂花蜜吧。
22/22 香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合着桂花的清香和甜蜜。初恋般的味道！
1、糯米粉和粳米粉的比例保持在2:1，这样出来的糕口感比较好，不喜欢太糯的保持1:1即可，但是糯米粉的分量一定要比粳米粉多。
2、米粉拌匀成团后要静饧一会，这样出来的才会比较劲道。
3、蒸制时要用旺火沸水速蒸，中间除了加粉其他时候不要打开盖子。
4、糕蒸好以后让它焖一会可以保证蒸的更熟，且不会马上回缩变硬。
5、如果用模具做，模具里也可以涂上一层油，这样方便脱模。
6、因为自己磨的粉，用的是干磨法，所以还会有些米碎，这个没有关系，不影响口感，反而更好吃。
7、自己磨的粉比买的水磨法出来的粉更粗，所以蒸制的时间需要更长一些。
8、我用了两种桂花，一种是炒干的在揉面的时候就加入，一种是金桂浸成桂花蜜在后期加入，这样可以保持好的口感和香味。
9、因为是糯米和桂花蜜做的，所以糖尿病患者最好不要食用，消化系统不佳的人群适量食用。
