葡萄干老式面包的做法_菜谱_香哈网
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葡萄干老式面包
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葡萄干老式面包

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香甜柔软能拉丝的老面包虽然程序多一些,麻烦一些,但口感确实不一样。绵柔不失韧性。是外面店里无法媲美的!

作者: sjh51
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 主料里面的所有材料混合搅匀,然后放入冰箱冷藏发酵(大概8~10小时)

    1/15 主料里面的所有材料混合搅匀,然后放入冰箱冷藏发酵(大概8~10小时)

  • 发酵到拉开有酒窝状

    2/15 发酵到拉开有酒窝状

  • 把辅料里面除黄油和涂抹用的材料除外,所有的都放入发酵好有酒窝状的老面头里搅拌

    3/15 把辅料里面除黄油和涂抹用的材料除外,所有的都放入发酵好有酒窝状的老面头里搅拌

  • 最终揉成面团

    4/15 最终揉成面团

  • 加入黄油揉出手膜状开始醒发

    5/15 加入黄油揉出手膜状开始醒发

  • 醒发到两倍大

    6/15 醒发到两倍大

  • 拿出揉搓排气。分成6份醒发15分钟

    7/15 拿出揉搓排气。分成6份醒发15分钟

  • 每个面团都搓成长条

    8/15 每个面团都搓成长条

  • 手拿两端向相反方向拧紧,然后中间反窝过来成为辫子状

    9/15 手拿两端向相反方向拧紧,然后中间反窝过来成为辫子状

  • 然后两端接口拧在一起放入底部形成绣球状,放入烤盘,发酵。

    10/15 然后两端接口拧在一起放入底部形成绣球状,放入烤盘,发酵。

  • 发酵至蓬松占满烤盘

    11/15 发酵至蓬松占满烤盘

  • 刷上蛋液和温水泡软的葡萄干。同时预热烤箱160度10分钟

    12/15 刷上蛋液和温水泡软的葡萄干。同时预热烤箱160度10分钟

  • 送进烤箱160度中下层15分钟后取出涂抹一次黄油和蜂蜜

    13/15 送进烤箱160度中下层15分钟后取出涂抹一次黄油和蜂蜜

  • 再烤10分钟

    14/15 再烤10分钟

  • 美味出炉啦!

    15/15 美味出炉啦!

  • 小贴士

    烘焙温度和时间各人根据自家烤箱特点灵活调整,我家烤箱温度偏低些!

    作者: sjh51

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