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广东罗汉斋
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广东罗汉斋

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广东罗汉斋,原名“十八罗汉斋”。顾名思义,是用十八种素食材做成,以表达对佛教中十八罗汉的虔诚。但现今,已经很难见到这种汇集十八种素材的罗汉斋了。在广东的酒楼或百姓家中,均以四、五种素食制作此菜。所以,今天我们也来做一道广东寻常人家的罗汉斋。

作者: 岚之小厨房
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把粉丝、腐竹、香菇等食材备好。

    1/10 把粉丝、腐竹、香菇等食材备好。

  • 把腐竹用温水泡开并洗干净,沥水撕碎备用。

    2/10 把腐竹用温水泡开并洗干净,沥水撕碎备用。

  • 把香菇去梗,和木耳一起用温水泡开并洗净,沥水撕碎备用。

    3/10 把香菇去梗,和木耳一起用温水泡开并洗净,沥水撕碎备用。

  • 把粉丝用温水泡开,沥水备用。

    4/10 把粉丝用温水泡开,沥水备用。

  • 把芹菜、豆角洗净,沥水切断备用;红萝卜创皮洗净,沥水切片备用。

    5/10 把芹菜、豆角洗净,沥水切断备用;红萝卜创皮洗净,沥水切片备用。

  • 热锅下油,先把香菇、木耳、腐竹急火炒一下,铲起备用。

    6/10 热锅下油,先把香菇、木耳、腐竹急火炒一下,铲起备用。

  • 再热油放豆角、芹菜和红萝卜,炒断生为止。

    7/10 再热油放豆角、芹菜和红萝卜,炒断生为止。

  • 把刚炒过的香菇、木耳、腐竹倒回锅里,和豆角等食材一起炒。

    8/10 把刚炒过的香菇、木耳、腐竹倒回锅里,和豆角等食材一起炒。

  • 把粉丝也放下锅,紧接着把生粉水、盐、蚝油、白糖也放进锅。炒到差不多收干水,便可关火出锅。

    9/10 把粉丝也放下锅,紧接着把生粉水、盐、蚝油、白糖也放进锅。炒到差不多收干水,便可关火出锅。

  • 成品,上桌。

    10/10 成品,上桌。

  • 小贴士

    1.腐竹、香菇、木耳、粉丝一定要用水泡发好;2.各种食材品种、数量可根据口味、时节进行调整;3.有些地方喜欢用猪油炒素材,会比较香。若无忌讳,也可自行调整。

    作者: 岚之小厨房

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