凉拌三色鸡丝的做法_菜谱_香哈网
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凉拌三色鸡丝
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凉拌三色鸡丝

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绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴*,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。 这道菜食材丰富且搭配合理,做法少油爽口,十分适宜夏季食用。

作者: 大方头
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法凉拌
  • 菜系其他
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  • 取大小适量、新鲜鸡胸肉一整块备用。

    1/11 取大小适量、新鲜鸡胸肉一整块备用。

  • 葱切段,姜、蒜切片备用。

    2/11 葱切段,姜、蒜切片备用。

  • 锅中水煮沸后加入适量料酒,把葱姜蒜和一整块鸡胸肉放入沸水中,煮12分钟左右至完全熟透。

    3/11 锅中水煮沸后加入适量料酒,把葱姜蒜和一整块鸡胸肉放入沸水中,煮12分钟左右至完全熟透。

  • 将整块鸡胸肉煮熟,如果不能准确判断是否熟透,可以用一双筷子在整个鸡胸肉肉质最厚的地方把鸡肉拨开,看里面是否还有血丝,没有即可。

    4/11 将整块鸡胸肉煮熟,如果不能准确判断是否熟透,可以用一双筷子在整个鸡胸肉肉质最厚的地方把鸡肉拨开,看里面是否还有血丝,没有即可。

  • 将煮熟的鸡胸肉捞出后晾凉,然后用手沿着鸡肉的纹理仔细地撕成鸡丝。

    5/11 将煮熟的鸡胸肉捞出后晾凉,然后用手沿着鸡肉的纹理仔细地撕成鸡丝。

  • 锅中水煮沸后放入绿豆芽焯水,再开锅后1-2分钟关火。

    6/11 锅中水煮沸后放入绿豆芽焯水,再开锅后1-2分钟关火。

  • 从开水中捞出的绿豆芽马上放入凉水中浸泡。

    7/11 从开水中捞出的绿豆芽马上放入凉水中浸泡。

  • 黄瓜、胡萝卜切丝,和焯水过凉后控干水分的绿豆芽一起放入稍大一些的容器内备用。

    8/11 黄瓜、胡萝卜切丝,和焯水过凉后控干水分的绿豆芽一起放入稍大一些的容器内备用。

  • 取之前已经处理好的鸡丝放入三丝中间。

    9/11 取之前已经处理好的鸡丝放入三丝中间。

  • 另取一容器,放入一滴蚝油、少许生抽、盐、鸡粉、醋、香油、辣椒油,搅拌均匀成调味汁。

    10/11 另取一容器,放入一滴蚝油、少许生抽、盐、鸡粉、醋、香油、辣椒油,搅拌均匀成调味汁。

  • 将调味汁撒入鸡丝及三色丝的容器内拌匀,撒上一层白芝麻,美味爽口,色泽鲜艳,营养健康的一道夏季适宜食用的凉拌三色鸡丝就可以上桌啦!

    11/11 将调味汁撒入鸡丝及三色丝的容器内拌匀,撒上一层白芝麻,美味爽口,色泽鲜艳,营养健康的一道夏季适宜食用的凉拌三色鸡丝就可以上桌啦!

  • 小贴士

    1、用水煮鸡胸肉的时候不需要放盐,因为放盐后会使得鸡胸肉的肉质变硬。
    2、鸡胸肉用手撕成丝状的时候尽量撕的细一些,因为煮鸡胸肉的时候没有放盐调味,撕成比较细一些的鸡丝拌的时候鸡丝可以更易入味。
    3、绿豆芽我用的是自己发的绿豆芽,所以根部比较长,建议大家把绿豆芽的根部摘干净一些,一是拌出来样子干净美观,二是口感会好一些。
    4、绿豆芽焯水的时间应该稍微长一点,最好焯熟,吃生豆芽有些人会有不舒服的肠道反应,请谨记。
    5、喜欢吃甜的朋友可以在调味汁儿里面加一些糖,喜欢吃蒜的朋友可以加入一些蒜末,不喜欢辣的朋友可以不放辣椒油,调料可以依照个人喜好适当调整。

    作者: 大方头

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