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家里炒菜的油都可以用 只要是自己习惯的食用油都是可以的 这个不需要出膜 适合烘焙 新手
45分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/21 把面粉 糖 盐 放入面粉搅拌下 放酵母也搅拌下 打入鸡蛋 搅拌均匀 加水和成面团
2/21 把刚才和的面团加入花生油 和至光滑
3/21 用白塑料袋 或者保鲜膜 包住发酵 发酵两倍大就可以了
4/21 我的面团是昨晚发酵的 发酵一夜也是可以的（白天没太多的时间就前天晚上和面 至面团发酵） 下面是我前天晚上发酵的面团
5/21 分享下我发酵好的面团
6/21 面团发酵好了 接着做油酥 把面粉和糖放入盆里搅拌均匀 锅里加油 油热后 一边搅拌一边倒油（小心别烫到自己）
7/21 把发酵好的面团 从盆里取出 揉下（排下气） 我分成了两个 面团 我做的不同两款的牛角酥 一个是包酥 另外一个是抹酥
8/21 把大的一个面团 用擀面杖擀下 注意两边薄中间厚 这样包酥不容易破酥 然后取一大半的油酥放擀好的面上 进行包制
9/21 包好的油酥面团 用擀面杖 先轻轻的把面皮里面的油酥压均匀 然后进行擀制 擀成大片后 在折叠 三叠 进行擀制 重复三次即可
10/21 经过重复三次的折叠后 擀成长方形的面片
11/21 用刀把两边不整齐的边 切掉 再面片上用刀切成三角形
12/21 取一个切好的面片 在宽的中间划一刀
13/21 把切开的面 往两边 接下来 一直往上卷
14/21 卷好 如下图 包酥的牛角酥就做好了
15/21 现在给大家分享下 抹酥的牛角酥 把刚才留的小面团 揉下 用擀面杖擀 成面片 把边上不整齐的面片切掉
16/21 和刚才的包酥也一样 把擀好的面片切成 三角型
17/21 切好的三角型 在宽的一面 划开 取适量的油酥抹在切口中间 进行卷制
18/21 把包酥的牛角酥 和抹酥的牛角酥 全部做完后 进行二次发酵 然后预热烤箱上下火150℃ 5分钟
19/21 发酵好的牛角酥抹上蛋液 进行烤箱 下火160℃ 上火150℃ 25分钟（烤箱温度只是参考 还是要根据自己烤箱的温度）
20/21 我的在烤箱里烤了25分钟 马上取出给大家分享一下哈
21/21 给大家分享下 我做好的（包酥和抹酥）的牛角酥
要是做抹酥 方子里的油酥用量足够 假如做包酥 在油酥的方子里多加面粉的用量和糖油的用量就可以了
