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红烧肉炖土豆
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红烧肉炖土豆

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在我看来红烧肉属于百搭型的,很多食材和它搭配在一起,都非常好吃。正好到了新土豆下来的季节,就来个红烧肉炖土豆吧!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 准备食材:把红烧肉和土豆切块状。

    1/11 准备食材:把红烧肉和土豆切块状。

  • 红烧肉冷水下锅,煮开后捞出过凉水沥干水分备用。

    2/11 红烧肉冷水下锅,煮开后捞出过凉水沥干水分备用。

  • 准备辅料:切葱花和姜片。

    3/11 准备辅料:切葱花和姜片。

  • 锅中放适量油烧至五成热,放入冰糖小火翻炒至冰糖融化。

    4/11 锅中放适量油烧至五成热,放入冰糖小火翻炒至冰糖融化。

  • 放入五花肉翻炒均匀,挂上糖色。

    5/11 放入五花肉翻炒均匀,挂上糖色。

  • 放入姜片和红干椒翻炒均匀。

    6/11 放入姜片和红干椒翻炒均匀。

  • 调入适量的生抽、老抽和料酒,再滴入少许的白醋,翻炒均匀至五花肉上色。

    7/11 调入适量的生抽、老抽和料酒,再滴入少许的白醋,翻炒均匀至五花肉上色。

  • 添入清水没过锅中食材,放入香片和八角,大火煮开后转中小火炖煮40分钟左右。

    8/11 添入清水没过锅中食材,放入香片和八角,大火煮开后转中小火炖煮40分钟左右。

  • 把土豆块放进去继续炖煮15-20分钟。

    9/11 把土豆块放进去继续炖煮15-20分钟。

  • 调入适量的盐和鸡精翻炒均匀,大火收汁撒葱花即可。

    10/11 调入适量的盐和鸡精翻炒均匀,大火收汁撒葱花即可。

  • 成品图。

    11/11 成品图。

  • 小贴士

    放入冰糖化糖色时一定要用小火不停的翻炒,以免冰糖糊掉菜就会发苦了。
    土豆基本是在红烧肉八九分熟时放入。

    作者: 辛墨墨的小食光

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