麻辣酸菜鱼火锅的做法_菜谱_香哈网
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麻辣酸菜鱼火锅
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麻辣酸菜鱼火锅

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酸菜鱼火锅不用我多说了吧?大家想一下·就会知道这个美味火锅是多么诱人!也是我们家的最爱

作者: 有责任才有未来
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备酸菜鱼调味料一袋

    1/19 准备酸菜鱼调味料一袋

  • 把收拾干净的草鱼·用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置·改平刀把鱼分为两瓣

    2/19 把收拾干净的草鱼·用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置·改平刀把鱼分为两瓣

  • 刀呈45度把鱼肚上的鱼刺片下来,剁小块备用

    3/19 刀呈45度把鱼肚上的鱼刺片下来,剁小块备用

  • 把鱼切成蝴蝶片,片不宜太薄,不然煮制过程中易碎

    4/19 把鱼切成蝴蝶片,片不宜太薄,不然煮制过程中易碎

  • 切好的鱼片放入盆內加适量料酒·鸡蛋清两个·少许的盐·够鱼片的味就行,再加入淀粉·少许胡椒粉味精拌匀备用

    5/19 切好的鱼片放入盆內加适量料酒·鸡蛋清两个·少许的盐·够鱼片的味就行,再加入淀粉·少许胡椒粉味精拌匀备用

  • 锅內放少许清油大火烧热

    6/19 锅內放少许清油大火烧热

  • 把鱼骨放入锅內小火煎至两面微黄

    7/19 把鱼骨放入锅內小火煎至两面微黄

  • 加入姜片花少许花椒炒香

    8/19 加入姜片花少许花椒炒香

  • 加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一下

    9/19 加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一下

  • 加醋·料酒·少许猪油·少许盐

    10/19 加醋·料酒·少许猪油·少许盐

  • 再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分钟

    11/19 再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分钟

  • 鱼片同漏勺一起放入锅內煮·最好汤水能淹没鱼片为佳

    12/19 鱼片同漏勺一起放入锅內煮·最好汤水能淹没鱼片为佳

  • 煮的过程中·用锅铲轻轻把鱼片扒平扒散

    13/19 煮的过程中·用锅铲轻轻把鱼片扒平扒散

  • 煮约两分钟捞出鱼片备用,同时汤內放少许味精·白糖

    14/19 煮约两分钟捞出鱼片备用,同时汤內放少许味精·白糖

  • 把锅內汤水倒入火锅·再把煮好的鱼片放面上

    15/19 把锅內汤水倒入火锅·再把煮好的鱼片放面上

  • 把适量花椒·干辣椒·芝麻·葱花撒在鱼面上

    16/19 把适量花椒·干辣椒·芝麻·葱花撒在鱼面上

  • 锅內加约150克的油烧七八成热

    17/19 锅內加约150克的油烧七八成热

  • 淋在花椒·辣椒·芝麻和葱花上面,香辣扑鼻美味的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了

    18/19 淋在花椒·辣椒·芝麻和葱花上面,香辣扑鼻美味的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了

  • 成品“酸菜鱼火锅”

    19/19 成品“酸菜鱼火锅”

  • 小贴士

    做酸菜鱼火锅·加猪油和醋是起到去腥的作用,姜尽量多放些也是很好的去腥佐料。此火锅也可用豆腐皮和豆芽等垫底

    作者: 有责任才有未来

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