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粉丝肉包
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粉丝肉包

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独家 · 10.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.3万

辣辣的酱香味,好吃

作者: 叶清秋
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 35度以下温水化开酵母,静置5分钟

    1/12 35度以下温水化开酵母,静置5分钟

  • 倒入面粉中搅拌成絮

    2/12 倒入面粉中搅拌成絮

  • 揉成光滑面团,温暖处发酵

    3/12 揉成光滑面团,温暖处发酵

  • 五花肉剁碎

    4/12 五花肉剁碎

  • 葱姜碎准备

    5/12 葱姜碎准备

  • 在肉末中加入料酒,老抽,油,盐,糖,蚝油,辣椒粉,黄豆酱,葱姜,鸡蛋

    6/12 在肉末中加入料酒,老抽,油,盐,糖,蚝油,辣椒粉,黄豆酱,葱姜,鸡蛋

  • 顺方向搅拌

    7/12 顺方向搅拌

  • 粉丝提前泡发,完全泡发哦,这样不会涨发,粉丝切丁用盐,酱油拌匀,然后加到肉末里,继续顺方向搅拌

    8/12 粉丝提前泡发,完全泡发哦,这样不会涨发,粉丝切丁用盐,酱油拌匀,然后加到肉末里,继续顺方向搅拌

  • 发酵2倍大的面团,使劲揉,排出空气,切剂子,擀成中间厚,边缘薄的面皮

    9/12 发酵2倍大的面团,使劲揉,排出空气,切剂子,擀成中间厚,边缘薄的面皮

  • 包入粉丝馅,盖上锅盖二次醒发20分钟,冷水开蒸,中火20分钟,焐5分钟

    10/12 包入粉丝馅,盖上锅盖二次醒发20分钟,冷水开蒸,中火20分钟,焐5分钟

  • 出锅

    11/12 出锅

  • 成品

    12/12 成品

  • 小贴士

    面粉多揉,二次发酵,虚蒸5分钟,粉丝完全泡发

    作者: 叶清秋

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