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这道菜很好地利用了豆渣，而且瓜尖叶在豆浆的滋润下口感更细腻。
28分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 黄豆提前泡发好备用。
2/7 将泡发好的黄豆冲洗干净放入料理机，加入300g的水打成豆浆
3/7 将打好的豆浆到如锅中，再倒入200g的水冲洗料理机，并将其水倒入豆浆里搅拌均匀。
4/7 提前把瓜尖叶摘洗干净备用，带锅中豆浆烧烤时立刻放入瓜尖叶。
5/7 将菜翻煮至八成熟时加入白醋。
6/7 继续翻煮至豆渣包裹在瓜尖叶上，豆浆变清澈就可以关火了。
7/7 稍凉后装盘，配上辣椒蘸酱味道更佳，不吃辣的也可以撒点盐调味。
瓜尖叶比较粗燥，更容易吸附豆渣，而且经过
豆浆烹煮，口感更细腻。如果没有瓜尖叶，也可以用白菜。
在煮开豆浆时一定要不停搅拌，以免糊锅，同时在烧开后马上放菜，否则豆浆就扑出来了。
白醋要撒均匀，否则豆渣不易与水分离，也就裹不上菜了。
