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梅菜扣肉好吃，但是制作比较费时，用相同的食材做包子简单的多。
24分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/6 面粉加入少许糖，小苏打，酵母，1斤面粉加5克酵母比例揉成软硬适中面团醒发。肉馅加入少许料酒，生抽腌制几分钟，梅干菜浸泡洗净
2/6 锅中加入适量的油加入肉馅煸炒出油，
3/6 加入适量葱姜末，十三香煸炒出香味，加入洗净攥干的梅菜煸炒，加入适量蚝油了，生抽，盐调味，关火放凉。
4/6 发好的面团揉搓排气好醒10分钟，揪成70克左右面团
5/6 擀成四边薄中间厚的面皮包入馅料，放15分钟左右醒发
6/6 醒发好的包子放入冷水锅中大火烧开蒸15分钟，关火闷3分钟出锅
面团放入小苏打可以去除酵母味，皮不要擀太薄，以免油脂浸出，关火后闷3分钟开锅可以使面皮不回缩。梅干菜比较吸油可以多加些油。
