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咸鱼炒豆角
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咸鱼炒豆角

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做这道菜的启发来自于咸鱼烧茄子,咸鱼既然可以和茄子炒一起,那么咸鱼和豆角炒一起味道也应该错不了,抱着试试看的态度,我做了这么一道菜,做出来后味道还真不错,今天和大家一起分享一下。

作者: 欣绿
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类私房菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将干咸鱼在水里泡开备用。

    1/10 将干咸鱼在水里泡开备用。

  • 长豆角一小把摘洗干净备用。

    2/10 长豆角一小把摘洗干净备用。

  • 泡开的咸鱼切成一厘米左右的小方丁。

    3/10 泡开的咸鱼切成一厘米左右的小方丁。

  • 炒豆角切成十厘米左右长的段

    4/10 炒豆角切成十厘米左右长的段

  • 将锅烧热,放入油,有七八成热后放入豆角,豆角炸成皮皱皱的捞出来。

    5/10 将锅烧热,放入油,有七八成热后放入豆角,豆角炸成皮皱皱的捞出来。

  • 将锅中的油倒出来留底油,将咸鱼倒入锅中用小火慢慢煎至两面金黄盛出来。

    6/10 将锅中的油倒出来留底油,将咸鱼倒入锅中用小火慢慢煎至两面金黄盛出来。

  • 用小碗准备好辣椒角,白芝麻,蒜末,姜末。

    7/10 用小碗准备好辣椒角,白芝麻,蒜末,姜末。

  • 将煎过鱼的炒锅清洗干净,开大火,锅热后放入油,油热后倒入小碗中备好的料炝锅,炒出香味。

    8/10 将煎过鱼的炒锅清洗干净,开大火,锅热后放入油,油热后倒入小碗中备好的料炝锅,炒出香味。

  • 然后放入咸鱼和豆角一起翻炒,同时放入少许盐,添点儿水稍微煮一下,让盐有个融化的过程。这样更方便豆角入味。水快煮干时出锅。

    9/10 然后放入咸鱼和豆角一起翻炒,同时放入少许盐,添点儿水稍微煮一下,让盐有个融化的过程。这样更方便豆角入味。水快煮干时出锅。

  • 装盘即可。

    10/10 装盘即可。

  • 小贴士

    干咸鱼在炒之前一定要泡开,这样可以把咸鱼的盐味去掉一些,吃起来鱼肉的口感也会好一些。

    作者: 欣绿

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