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咖喱牛肉是一款美味菜谱，咖喱牛肉是一款美味菜谱，这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。 咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。 最新医学研究表明，咖喱的姜黄素可协助增强体内对抗癌细胞。实验发现，姜黄素配合体内一种分子，可杀除高达80%的癌细胞，特别是在对抗和杀灭肠道等消化道癌症细胞方面效用明显。而咖喱中大部分的香辛料与胃液中的强酸结合后，会产生消毒杀菌的效果，因此有“体内排毒”的作用。 我个人比较喜欢日本咖喱的吃法，此次做的咖喱牛肉饭就比较接近于日式吃法。
48分钟
红油味
初级
其他
拌
泰国菜
1/12 取新鲜牛腩肉250克左右，洗净切成2-3CM的块状备用。
2/12 将切好的牛肉块反复用清水洗几遍去除一定血水后放入锅中，加较多量的凉水，加入山楂片，姜和香叶后煮沸。
3/12 水沸后撇去血沫，改中火至小火，慢慢炖煮牛腩块，约一个小时左右，至牛腩块软烂后捞出备用。
4/12 煮牛腩时可以准备其它食材，将土豆和胡萝卜去皮洗净后改刀切块，洋葱洗净后切块备用。
5/12 取咖喱1盒备用。
6/12 炒锅烧热后放入适量色拉油，油温七成热时放入土豆和胡萝卜翻炒三分钟后，放入牛肉块翻炒三分钟，再放入洋葱翻炒至洋葱块变软。
7/12 将翻炒好的食材倒入汤锅中，加清水600ML，水沸后转中火煮10分钟左右。
8/12 煮食材的空档时间将准备好的整合咖喱按印记掰成六小块备用。
9/12 煮好的食材关火，把一整盒六小块咖喱全部放入煮好食材的汤锅中，用炒勺搅拌至咖哩块全部融化。
10/12 点火继续熬制溶解好的咖喱，不断搅拌，大约需要5分钟左右可以熬到合适的黏稠度。
11/12 西兰花摘好洗净，焯水后过凉沥干水分，加盐、鸡粉和香油拌匀备用。
12/12 取一干净盘，将米饭盛在中间，米饭表面撒少许黑芝麻，拌好的西兰花摆在米饭四周围成一圈，米饭上浇熬好的咖喱牛肉酱，完工！美味极了，好好享用吧……
1、建议牛腩块先行加工至软烂，小火炖软或者高压锅压熟都可以，直接做咖喱酱肯定肉质过硬。
2、土豆洋葱胡萝卜切块要小一些，太大块熬制咖喱酱的时间不能把这些食材煮软，影响口感，咖喱酱里面的食材I要软烂一些才更好吃更入味。
3、炒食材的时候，油可以多放一些，先放入胡萝卜和土豆翻炒几分钟，再放入煮好的牛腩和洋葱，一是土豆和胡萝卜不如洋葱容易变软，二是一放入牛腩块后容易粘锅了。
4、放入咖喱块之前一定要关火，待咖喱块完全溶解后才可以开火，不然未溶解的咖喱块就会变糊，影响了咖喱酱的口味。
4、如果食材比我菜谱中的量大，就要适量加清水，否则咖喱酱就过于浓稠了。
5、熬制时如果水多了，咖喱酱过稀，就适当多熬制一会儿，如果食材过多咖喱酱过于浓稠了，可以再适当地添加一点清水熬制一会儿。
