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在炎热的夏天吃饭，怎么可以没有凉拌呢？今天做的凉拌海蜇皮蛋，不仅是爽口好吃。而且，海蜇能促进消化，皮蛋则可以泻肺热去肠火。
15分钟
家常味
中级
其他
凉拌
浙江菜
1/8 把海蜇皮洗净，切成丝状。
2/8 锅烧热水，约70度左右即可。
3/8 把海蜇皮倒入锅内，匀焯开即可。
4/8 用冷开水泡海蜇皮1个小时，中间换三次水。
5/8 把皮蛋剥壳，每个切成4份。
6/8 把青椒、姜、蒜、红椒切好，用配料混合拌好。
7/8 把海蜇皮沥干净水。
8/8 把皮蛋和海蜇皮铺盘，将配料淋上。
1.海蜇皮多次用水泡，能去掉多余的盐味；2.切皮蛋时，把刀用热水烫一下，皮蛋会切得好看些。
