鞭炮迎春的做法_菜谱_香哈网
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鞭炮迎春
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鞭炮迎春

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油豆腐口感酥脆,加上剁辣椒点缀,别出心裁的摆盘,好似一串*,喜庆热闹,即养眼,又美味呢。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间1小时52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材。

    1/28 准备食材。

  • 将豆腐切长方形的块。

    2/28 将豆腐切长方形的块。

  • 香茹洗净切粒,小葱切沫。

    3/28 香茹洗净切粒,小葱切沫。

  • 淀粉加水调均备用。

    4/28 淀粉加水调均备用。

  • 猪肉沫放碗里加入香茹粒。

    5/28 猪肉沫放碗里加入香茹粒。

  • 加一个鸡蛋。

    6/28 加一个鸡蛋。

  • 加小半勺盐。

    7/28 加小半勺盐。

  • 用筷子搅拌均匀备用。

    8/28 用筷子搅拌均匀备用。

  • 锅中放适量的油,烧至八成热。

    9/28 锅中放适量的油,烧至八成热。

  • 放入豆腐块。

    10/28 放入豆腐块。

  • 将豆腐块炸至颜色金黄,酥脆。

    11/28 将豆腐块炸至颜色金黄,酥脆。

  • 用漏勺捞出控油备用。

    12/28 用漏勺捞出控油备用。

  • 接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口,不要剪断。

    13/28 接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口,不要剪断。

  • 用筷子捅一下小口。

    14/28 用筷子捅一下小口。

  • 把肉沫从小口处塞入豆腐内,肉尽量塞满点,蒸好后的油豆腐才不会变形,然后合上盖子。

    15/28 把肉沫从小口处塞入豆腐内,肉尽量塞满点,蒸好后的油豆腐才不会变形,然后合上盖子。

  • 塞好后放入盘里。

    16/28 塞好后放入盘里。

  • 锅中烧开水,将豆腐块隔水蒸十五分钟。

    17/28 锅中烧开水,将豆腐块隔水蒸十五分钟。

  • 准备一个盘子,放根葱。

    18/28 准备一个盘子,放根葱。

  • 把蒸好的豆腐块摆成鞭炮状备用。

    19/28 把蒸好的豆腐块摆成鞭炮状备用。

  • 锅中放适量油。

    20/28 锅中放适量油。

  • 加入剁辣椒炒香。

    21/28 加入剁辣椒炒香。

  • 接着加少量清水。

    22/28 接着加少量清水。

  • 加少许盐,少许白糖。

    23/28 加少许盐,少许白糖。

  • 和少许胡椒粉。

    24/28 和少许胡椒粉。

  • 等水开后,淋入适量的水淀粉调匀。

    25/28 等水开后,淋入适量的水淀粉调匀。

  • 然后放入麻油提鲜。

    26/28 然后放入麻油提鲜。

  • 最后浇在蒸好的豆腐块上,洒上小葱即可。

    27/28 最后浇在蒸好的豆腐块上,洒上小葱即可。

  • 又美味,又养眼哦。

    28/28 又美味,又养眼哦。

  • 小贴士

    油豆腐剪的时候小心点,不要剪断,这样更逼真,肉尽量塞满点,蒸好后的油豆腐才不会收缩变形。

    作者: 一TJT

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