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蚵仔煎也叫海蛎煎，蚵仔煎是闽南一带经典的地方小吃，口感香脆，内陷香滑。海蛎的营养价值丰富，素有‘海底牛奶’之美称。
1小时
家常味
初级
其他
煎
台湾菜
1/15 海蛎洗净沥干水分
2/15 加入适量的盐、料酒、醋稍微拌一下，不要太用力，腌制片刻
3/15 韭菜择掉老根，洗净切寸段放入容器中待用
4/15 葱洗净切葱花，放入容器中待用
5/15 鸭蛋打入容器中打散
6/15 在蛋液中加入地瓜粉和适量的盐拌匀，调成面糊（不要调得太稀，太稀不易成形；不要调得太稠，太稠影响口感）。
7/15 将调好的蛋液糊倒一半在盛有葱花的容器中，在放入一半的海蛎（因为我做了两种口味的）
8/15 用筷子轻轻的搅拌均匀待用
9/15 将剩下的蛋液糊和海蛎倒入盛有韭菜的容器中
10/15 用筷子轻轻的搅拌均匀待用
11/15 锅烧热倒入适量的油，油比我们平常炒菜的多点。倒入调好的海蛎蛋液糊，一次不要放太多，分两次煎这样既可缩短时间，也不会影响口感。
12/15 小火煎至底面呈金黄色在翻面煎，煎至两面都呈金黄色既可出锅
13/15 出锅装盘在来点芫荽点缀一下（不敢吃的也可以不放，放番茄酱味道也不错，可惜今天没做萝卜酸要不然超赞），趁热吃口感更佳……
14/15 来吧，尝尝……
15/15 有不同口味的喔
新鲜的海蛎肉往往里面混有破碎的牡蛎壳或其它杂质，要清洗干净。
