麻辣牛肉面的做法_菜谱_香哈网
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麻辣牛肉面

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汤香、红油香、牛肉香、香菜香,相得益彰;麻辣若隐若现,似有还无;牛肉濡嫩,入口即化,吃的过瘾;红油浸泡着青菜和面条,搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜,看着就有食欲。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系云南菜
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  • 牛腩洗净切成小块,放入盘中备用。

    1/8 牛腩洗净切成小块,放入盘中备用。

  • 葱姜蒜切片,香菜切段,切面放入盘中。

    2/8 葱姜蒜切片,香菜切段,切面放入盘中。

  • 锅中放入300克清水,放入切好的牛肉块大火烧开,撇去血沫,倒入漏勺备用。

    3/8 锅中放入300克清水,放入切好的牛肉块大火烧开,撇去血沫,倒入漏勺备用。

  • 锅中烧热倒入10克左右的色拉油,放入大料、花椒油、豆瓣酱煸香出油,下葱姜蒜爆香。

    4/8 锅中烧热倒入10克左右的色拉油,放入大料、花椒油、豆瓣酱煸香出油,下葱姜蒜爆香。

  • 放入焯好水的牛肉块,大火翻炒,加入料酒。

    5/8 放入焯好水的牛肉块,大火翻炒,加入料酒。

  • 放入清水150克,然后加盐、味精、白糖、大重庆、大火烧开,改小火炖20分钟,关火倒入碗中备用。

    6/8 放入清水150克,然后加盐、味精、白糖、大重庆、大火烧开,改小火炖20分钟,关火倒入碗中备用。

  • 锅中倒入清水500克,大火烧开,放入切面煮熟,捞入碗中。

    7/8 锅中倒入清水500克,大火烧开,放入切面煮熟,捞入碗中。

  • 将炖好的牛肉块浇到上面,撒香菜即可。

    8/8 将炖好的牛肉块浇到上面,撒香菜即可。

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