西芹炒里脊

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  1/12 首先将芹菜洗净，从中间切开切成细条，然后用顶刀切成寸断备用

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  2/12 里脊肉用顺刀切成长度为5厘米长的丝

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  3/12 将切好的肉丝放入器皿中，加入盐5克，料酒5克抓匀

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  4/12 将肉丝中加淀粉5克，搅拌均匀后，腌制10分钟

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  5/12 葱姜蒜均切成片备用

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  6/12 在锅中加入清水，转大火烧开后，放入切好的芹菜，焯40秒后迅速捞出控水备用

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  7/12 在锅中倒入50克色拉油，转大火将油烧热后，下入腌好的肉丝，滑熟后加入老抽，盛出备用

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  8/12 在锅中倒入15克色拉油，转大火将油温烧至7成热时，倒入葱姜蒜进行爆香

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  9/12 爆香后加入焯好的芹菜翻炒均匀

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  10/12 接下来开始放调料，料酒5克、盐5克、味精5克、鸡粉5克、加入清水10克翻炒均匀

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  11/12 然后放入滑好的肉丝，用水淀粉进行勾芡，大火翻炒片刻即可

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  12/12 成品图

作者: 田金涛-香哈金牛座

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