冷锅鱼

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  1/8 将鱼切块，也可以拼片，我觉得麻烦，切大块了，放上姜，葱绿，料酒腌制十分钟，洗净

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  2/8 洗净的鱼放入淀粉，蛋清，盐，味精，鸡精，胡椒腌制，至少10分钟以上，以便入味儿

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  3/8 腌制鱼

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  4/8 锅中烧少许油油，把葱白，姜，蒜，大葱，豆瓣，香口鱼佐料，泡菜，炒料，我喜欢麻辣，多加了花椒辣椒，可以不加的哦

• 5/8 炒至出香味，加入骨汤或者白水，先下鱼头，熬制底料，水开了再熬十分钟左右

• 6/8 在烧开的底料锅里倒入鱼块，大火煮五分钟，鱼刚刚熟吃起来才会入口即溶的感觉，久了肉质口感都不好

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  7/8 装入盆中

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  8/8 盆里加入辣椒面，花椒面，锅中烧油，油热了淋在辣椒面花椒面上，放上香菜，可以吃了

小贴士

觉得麻烦的淋油的过程可以略去，直接煮熟了就可以吃了

作者: yanyan1920

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