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我做的这款凉面是娘家重庆荣昌的凉面，味道是甜酸味的，老家选用的是挂面或者碱面，可惜陕西这边没有卖的，我买的新鲜面条，唯一缺陷是新鲜面条不经煮，水开了面条下锅里最多煮三十秒就要捞出，要不然口感会很差，没有一点嚼劲。非常想吃凉面，可惜每次都要等到过年回去才能吃得上，于是就自己动手做起来，这不，天气越来越炎热了吗？吃不下饭，那么凉面是最好的选择。老家的凉面食材有水萝卜丝和海带丝，我家里没有海带了，就用的水萝卜丝和黄瓜丝做的，味道也超级棒，配上一碗绿豆粥就更完美了！
56分钟
酸甜
高级
其他
拌
重庆菜
1/14 所有食材：黄瓜、水萝卜、香菜、葱、姜蒜、新鲜面条、熟菜籽油。注：（熟菜籽油忘记放一起拍照了）
2/14 锅里加入适量水大火烧开。
3/14 水开后下入面条，最多煮三十秒就要起锅捞出，要不然面条不劲道，影响口感。新鲜面条不像碱面或者挂面经煮，所以时间一定要掌握好。
4/14 面条起锅后放在风扇前面，用筷子不停的夹起来进行散热，一边均匀的抹上熟菜籽油，这样面条才不会粘成一坨。
5/14 这就是晾凉并且抹匀菜籽油的面条。
6/14 水萝卜、黄瓜切细丝、姜蒜切末、香菜切段、葱切葱花。
7/14 取个干净的碗，放入全部姜蒜末、白芝麻、辣椒粉、盐。（这样做出来的油辣子会更香哦！）
8/14 热锅冷油，菜籽油烧开后关火。
9/14 把菜籽油倒入碗里，并用勺子搅拌一下。
10/14 取适量凉面在盘子里，再铺上适量黄瓜丝和水萝卜丝。
11/14 撒上花椒、味精、香葱末，白糖和盐，倒上适量生抽，淋上陈醋，再淋上油辣椒和香油。
12/14 再撒上香菜，拌匀就可以食用了。
13/14 拌匀后效果（这盘是两个宝贝们的）
14/14 然后又拌了一大盘，这一盘是给先生做的辣椒比较多一些。
注：我这里是一斤新鲜面条，已经做了两盘，还剩下很多，还可以再拌一大盘呢。
1.面条煮至断生就要捞出，煮的时间不要超过三十秒。
2.我这个凉面味道不是很辣，是甜酸版本的，如果吃不惯，可以不放白糖和醋，改成多放点花椒粉和辣椒就行了。
3.面条煮好捞出后放在风扇前面吹，可以散热，再均匀的抹上熟的菜籽油，面条才不会黏成一坨。
个人建议：千万不要煮好过凉水，虽然简单省事，但是个人觉得不好吃。
