韭菜肉丁水煎包的做法_菜谱_香哈网
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韭菜肉丁水煎包
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韭菜肉丁水煎包

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夏季应季蔬菜,绿色无公害,农家韭菜,哈哈哈哈,跟打广告似的来,没有了,就是吃货第一么!

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 首先把面粉,泡打粉,白糖,盐,放入盘中。搅拌均匀。

    1/32 首先把面粉,泡打粉,白糖,盐,放入盘中。搅拌均匀。

  • 用温水把酵母粉,溶解开。

    2/32 用温水把酵母粉,溶解开。

  • 溶解后的酵母水,一点点的加入面粉里,并用筷子,一点点的搅拌成穗状。

    3/32 溶解后的酵母水,一点点的加入面粉里,并用筷子,一点点的搅拌成穗状。

  • 然后把麦穗状的面粉用手,把它反复揉成光滑的面团,醒发30分钟。

    4/32 然后把麦穗状的面粉用手,把它反复揉成光滑的面团,醒发30分钟。

  • 准备1块5花肉。

    5/32 准备1块5花肉。

  • 五花肉切成丁,把五花肉冷冻了更好切。

    6/32 五花肉切成丁,把五花肉冷冻了更好切。

  • 把肉丁放碗里,然后放味达美,老抽,13香,腌制。

    7/32 把肉丁放碗里,然后放味达美,老抽,13香,腌制。

  • 韭菜洗净,流动水冲洗

    8/32 韭菜洗净,流动水冲洗

  • 韭菜洗完后放入篮子里控水。

    9/32 韭菜洗完后放入篮子里控水。

  • 韭菜控完水切成韭菜末。

    10/32 韭菜控完水切成韭菜末。

  • 韭菜末放油放入肉馅

    11/32 韭菜末放油放入肉馅

  • 韭菜和肉搅拌均匀,然后放盐,再放鸡精,然后再放点13香。

    12/32 韭菜和肉搅拌均匀,然后放盐,再放鸡精,然后再放点13香。

  • 韭菜馅也拌好了,面也发好了,发成蜂窝状。

    13/32 韭菜馅也拌好了,面也发好了,发成蜂窝状。

  • 再次把蜂窝状的面团排气揉成光滑的面团。

    14/32 再次把蜂窝状的面团排气揉成光滑的面团。

  • 然后分成相同大小的块。

    15/32 然后分成相同大小的块。

  • 搓成相同长短相同粗细的条。

    16/32 搓成相同长短相同粗细的条。

  • 分成相同大小的面挤子

    17/32 分成相同大小的面挤子

  • 面挤子的切口上下用两掌心揉圈按扁

    18/32 面挤子的切口上下用两掌心揉圈按扁

  • 用擀面杖擀成,中间厚边缘薄的面皮。

    19/32 用擀面杖擀成,中间厚边缘薄的面皮。

  • 拿起一个面皮中间放入韭菜馅儿。

    20/32 拿起一个面皮中间放入韭菜馅儿。

  • 左手拖住底部,右手捏折转着成圆形的包子

    21/32 左手拖住底部,右手捏折转着成圆形的包子

  • 做成的圆形包子,还没有收口用右手的,大拇指和食指,一捏收口,反面即可。

    22/32 做成的圆形包子,还没有收口用右手的,大拇指和食指,一捏收口,反面即可。

  • 按照同样的方法和步骤把所有的都包完,醒发10分钟。

    23/32 按照同样的方法和步骤把所有的都包完,醒发10分钟。

  • 电饼铛预热,放油烧热

    24/32 电饼铛预热,放油烧热

  • 包子摆好,煎至底部焦黄

    25/32 包子摆好,煎至底部焦黄

  • 调好一碗面水,1勺15克面粉配这碗水

    26/32 调好一碗面水,1勺15克面粉配这碗水

  • 倒入锅中

    27/32 倒入锅中

  • 盖盖子煎到水消失

    28/32 盖盖子煎到水消失

  • 从外面看里面没水了吧

    29/32 从外面看里面没水了吧

  • 开盖,是这样很大了

    30/32 开盖,是这样很大了

  • 盛出,孩子的热不及待,已经下手了

    31/32 盛出,孩子的热不及待,已经下手了

  • 装盘吧,是不是很成功的

    32/32 装盘吧,是不是很成功的

  • 小贴士

    要先发面发面的过程中做馅儿正好。面粉的吸水性不同要灵活掌握,韭菜容易出水,所以要先放油拌好了,再放盐

    作者: 敏茹意精品厨娘

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