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记得很久以前妈妈经常给我们包这种麦穗包子，这种包子的馅比较多，我们都爱吃，妈妈边包边唠叨让我学习，不然以后嫁人连个包子都不会不行的。现在每当包包子眼前就会浮现妈妈的音容笑貌……亲爱的妈妈我爱你，我已经学会了并且包的还不错……
1小时16分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/19 用适量温水将酵母，糖，2克盐溶化倒入面粉中，揉至面光、盆光、手光就好了盖上盖子等面开吧，这时可以摘芸豆…
2/19 芸豆两头掐点，中间丝拽掉，洗净控干水分上锅蒸，开锅5分钟就差不多了，软了就可以。
3/19 将带皮五花肉切成小丁，个人喜欢五花肉，全瘦肉不太好吃。
4/19 热锅凉油，在锅里倒入适量的油，葱姜爆锅加入肉丁翻炒，加入适量料酒、糖、老抽、一品鲜，炒至肉熟汁干关火，待用。
5/19 芸豆已蒸好放凉。
6/19 将凉好的芸豆切末。
7/19 肉，芸豆再加适量的十三香和盐翻拌均匀即可。
8/19 面已经膨大两倍以上了，开始排气揉要反复揉才好吃。
9/19 揉好的面掐挤子，再把每个挤子揉成光滑的面团。
10/19 擀成椭圆型的面皮。
11/19 可以多放点馅。
12/19 从底部开始左一下右一下按顺序捏。
13/19 左一下右一下反复一直捏到顶部捏死。
14/19 收尾
15/19 完成
16/19 放置盖帘上醒
17/19 等包子的麦穗不是那么清晰有点胖了，再掂掂包子感觉轻了，那就是醒好了，可以上锅蒸了。
18/19 凉水下锅，开锅十五分钟关火，开锅盛盘。
19/19 咬一口尝尝，味道不错。
在发面的时候加点盐可增加面的劲道，加点糖可增加面的粘度，包好的包子醒也很关键，醒好了，蒸出的包子开盖不会缩回去，不少亲蒸馒头或包子都会出现刚打开锅盖是还是白白胖胖的，眼瞅着……就缩回去了。看到我的方子可以试下吧。
