蔓越莓小饼干的做法_菜谱_香哈网
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蔓越莓小饼干
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蔓越莓小饼干

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前两天做了玛格丽特,得到大家一致好评。不过邻居叔叔说自己不能吃蛋黄,不敢多吃,所以今天做一款无蛋版的小饼干,搭配上蔓越莓干,真是好吃的不要不要的哦~

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备好所有食材并称好配比。低粉200g(也可以100g低粉加100g玉米淀粉),糖粉55g,黄油100g,盐1g。

    1/17 准备好所有食材并称好配比。低粉200g(也可以100g低粉加100g玉米淀粉),糖粉55g,黄油100g,盐1g。

  • 蔓越莓用清水泡软,也可以用朗姆酒泡。泡好后用厨房纸吸干水分备用。

    2/17 蔓越莓用清水泡软,也可以用朗姆酒泡。泡好后用厨房纸吸干水分备用。

  • 黄油自然软化后倒入一个无水的大碗中。

    3/17 黄油自然软化后倒入一个无水的大碗中。

  • 加入过筛后的糖粉和盐。先用刮刀翻拌均匀。

    4/17 加入过筛后的糖粉和盐。先用刮刀翻拌均匀。

  • 再用电动打蛋器打发至体积稍微膨大,颜色变浅发白即可。

    5/17 再用电动打蛋器打发至体积稍微膨大,颜色变浅发白即可。

  • 将低粉过筛加入打发的黄油里。

    6/17 将低粉过筛加入打发的黄油里。

  • 先用刮刀翻拌一下。

    7/17 先用刮刀翻拌一下。

  • 再用手揉成光滑的面团。

    8/17 再用手揉成光滑的面团。

  • 揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。

    9/17 揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。

  • 烤箱上下火170℃预热5分钟。取出冷藏好的面团,搓成一个个小圆球,一个大概8g左右。

    10/17 烤箱上下火170℃预热5分钟。取出冷藏好的面团,搓成一个个小圆球,一个大概8g左右。

  • 将搓好的小圆球放在铺好油纸的烤盘上,用拇指轻轻按压。

    11/17 将搓好的小圆球放在铺好油纸的烤盘上,用拇指轻轻按压。

  • 放上一颗蔓越莓干。

    12/17 放上一颗蔓越莓干。

  • 再按扁,按扁时会出现自然的裂纹,很漂亮。

    13/17 再按扁,按扁时会出现自然的裂纹,很漂亮。

  • 每块饼干块排好,注意每块之间要留有空隙。

    14/17 每块饼干块排好,注意每块之间要留有空隙。

  • 放入烤箱上下火170℃烤15-18分钟即可。

    15/17 放入烤箱上下火170℃烤15-18分钟即可。

  • 出炉后的饼干自然晾凉即可食用啦。

    16/17 出炉后的饼干自然晾凉即可食用啦。

  • 蔓越莓小饼干,香香脆脆,好吃到停不下来。

    17/17 蔓越莓小饼干,香香脆脆,好吃到停不下来。

  • 小贴士

    1、这款没有添加熟蛋黄的适合胆固醇、胆囊炎等不适合吃蛋黄的人群食用。没有这些禁忌的可以添加熟蛋黄进去,口感会更加酥软浓郁。
    2、饼干里的低粉可以换成等量的低粉加玉米淀粉,口感会更加蓬松。
    3、糖粉也可以用白砂糖代替。
    4、冷藏好的面团会比较干,容易按压出裂纹,做出的成品好看,也可以不冷藏直接烤。
    5、搓好的小圆球不要急着按扁,搓一个按一个,以免按扁的的饼干块失去水分偏干而断裂,出来的裂纹不好看。
    6、做饼干的小圆球的大小没有特别规定,喜欢吃大块的就搓大一些,烤制时间适当加长即可。
    7、烤箱烤制的时间根据个人烤箱而定,烤制饼干边缘稍微焦黄即可出炉。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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