1.8万点赞 · 65收藏
独家 · 5.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.2万
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,凉拌苦瓜很适合炎炎夏日吃的一个小凉菜。
1/8 苦瓜去瓤切半圆片,然后热水焯一下 焯苦瓜时水中放少许盐和色拉油,这样焯出的苦瓜又绿又脆,苦瓜焯过立刻过凉。
2/8 一个碗里放辣椒面,花椒碎和芝麻,另一个碗放适量盐,一勺醋,半勺生抽,少许白糖和鸡精搅匀备用。
3/8 起炒锅烧花生油,放葱姜花椒爆香。
4/8 把油晾至六七层热时浇入辣椒碗,然后趁热把生抽和醋倒进去,麻辣碗汁就调好了。
5/8 然后浇进苦瓜里。
6/8 然后再放入芥末油,芥末油根据自己的接受程度选择放多少。
7/8 拌匀即可。
8/8 装盘后撒上芝麻就好了。
1,焯苦瓜时,水中要放少许盐和油,这样焯出来的苦瓜又绿又脆,而且还要把握好时间,开锅半分钟左右就关火。
2, 芥末油根据自己的接受程度选择放多少。