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喜欢吃茄子,无论是煎炒焖炸,都特别美味。今天酿的茄子特别咸香下饭,我准备多煲点饭呵呵呵呵…
1/11 备好食材,洗净。
2/11 前腿肉去皮剁成肉泥,蒜剁成蒜沫。
3/11 用生抽、鸡粉、盐、生粉、蒜沫把肉泥腌15分钟,切葱花。
4/11 茄子切块,挖心。
5/11 把肉泥酿入茄子空心处。
6/11 平底锅烧热油,下茄子。
7/11 小火煎至双面金黄。
8/11 注入一碗清水,调入适量生抽,烧开,小火焖8分钟,其间翻一翻面。
9/11 8分钟后,生粉、水兑芡汁,浇入锅中。
10/11 大火收汁即可。
11/11 装盘撒葱花,淋入汤汁可以享用了!
肉馅要选前腿肉有肥有瘦的,这样口感会很香滑,太瘦的肉会很柴。