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五福琉璃盅
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五福琉璃盅

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这道菜以蒸制为主,少油炸,是一道养生菜。豆腐在民间谐音都有福,木耳有清肺之功效,因为彩椒盅内有海米、木耳、豆腐、香菇、笋五样主要食材,我取意为五福,芡汁晶莹剔透,宛如琉璃晶透,所以取菜名——五福琉璃盅。这道菜做出来清香可口,满口鲜香。另注:因为居住地没买到彩椒,用菜椒代替了。

作者: 假面的背后
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 干木耳、海米提前半小时泡发,干香菇提前两小时泡发,如果用的鲜香菇,可省略泡发步骤。

    1/6 干木耳、海米提前半小时泡发,干香菇提前两小时泡发,如果用的鲜香菇,可省略泡发步骤。

  • 木耳、香菇、海米、豆腐、笋、葱、姜剁碎,剁的稍微仔细点儿。

    2/6 木耳、香菇、海米、豆腐、笋、葱、姜剁碎,剁的稍微仔细点儿。

  • 炒锅加少许食用油,油热后把剁好的豆腐馅倒入煸炒一下,加食用盐少许调味,豆腐炒至金黄色盛出备用。

    3/6 炒锅加少许食用油,油热后把剁好的豆腐馅倒入煸炒一下,加食用盐少许调味,豆腐炒至金黄色盛出备用。

  • 贴彩椒蒂部切一刀,让彩椒的根蒂形成一个盖儿,将炒好的豆腐馅装入,泡海米的水分开倒入彩椒,将盖盖好,放入烧开水的蒸锅内蒸5分钟。

    4/6 贴彩椒蒂部切一刀,让彩椒的根蒂形成一个盖儿,将炒好的豆腐馅装入,泡海米的水分开倒入彩椒,将盖盖好,放入烧开水的蒸锅内蒸5分钟。

  • 蒸好的彩椒摆盘,淀粉、鸡精、盐加适量水调兑芡汁,另起炒锅,加油少许,油热倒入芡汁,芡汁烧好淋麻油,浇淋到彩椒盅上即可。

    5/6 蒸好的彩椒摆盘,淀粉、鸡精、盐加适量水调兑芡汁,另起炒锅,加油少许,油热倒入芡汁,芡汁烧好淋麻油,浇淋到彩椒盅上即可。

  • 这就是成品。

    6/6 这就是成品。

  • 小贴士

    芡汁要浓稠,不可放其他带色调料,要熬出后晶莹剔透。

    作者: 假面的背后

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