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这道菜以蒸制为主，少油炸，是一道养生菜。豆腐在民间谐音都有福，木耳有清肺之功效，因为彩椒盅内有海米、木耳、豆腐、香菇、笋五样主要食材，我取意为五福，芡汁晶莹剔透，宛如琉璃晶透，所以取菜名——五福琉璃盅。这道菜做出来清香可口，满口鲜香。另注：因为居住地没买到彩椒，用菜椒代替了。
45分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/6 干木耳、海米提前半小时泡发，干香菇提前两小时泡发，如果用的鲜香菇，可省略泡发步骤。
2/6 木耳、香菇、海米、豆腐、笋、葱、姜剁碎，剁的稍微仔细点儿。
3/6 炒锅加少许食用油，油热后把剁好的豆腐馅倒入煸炒一下，加食用盐少许调味，豆腐炒至金黄色盛出备用。
4/6 贴彩椒蒂部切一刀，让彩椒的根蒂形成一个盖儿，将炒好的豆腐馅装入，泡海米的水分开倒入彩椒，将盖盖好，放入烧开水的蒸锅内蒸5分钟。
5/6 蒸好的彩椒摆盘，淀粉、鸡精、盐加适量水调兑芡汁，另起炒锅，加油少许，油热倒入芡汁，芡汁烧好淋麻油，浇淋到彩椒盅上即可。
6/6 这就是成品。
芡汁要浓稠，不可放其他带色调料，要熬出后晶莹剔透。
