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我们这里都叫它石瓜，但是不知书名叫啥了。
32分钟
甜味
初级
其他
炒
其他
1/8 我们叫的石瓜，表皮有点毛手
2/8 石瓜刨皮切片，厚度自己喜欢，喜欢软的就切薄点，喜欢脆的就稍微厚点。
3/8 猪肉切片，加生粉，少量蚝油，花生油稍微入味一下，嫩一下。
4/8 干辣椒，不辣，爆炒出香味，颜色也看着有食欲
5/8 下油，一点蒜米，适量的盐，蚝油炒好猪肉盛起。(个人比较喜欢分开炒好猪肉先，因为通常肉和其他配菜的受盐度不同，不想一锅熟的那种风格，嘻嘻)
6/8 再直接添油爆香甘椒和余下的蒜米，注意火候，太大不行，有猪肉油底子的锅会容易糊，等下炒瓜也受影响，我这里就有点糊底了
7/8 下瓜后转大火翻炒几下撒适量的盐，蚝油。喜欢清淡的朋友就不要加蚝油了
8/8 倒入猪肉翻几下，装盘。
炒瓜的时候时间不宜过长，控制一分钟内，过程中也不需要加水，本身就是多水的。特别是入盐后，更要快，否则就出水多了，就淡水了。倒入猪肉后炒一两下就好了，不喜欢太清淡的朋友可以入蚝油，比较甜香，但是不要放酱油，弄得不好瓜会发酸。
