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莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以*等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
1小时
家常味
中级
其他
凉拌
西北菜
1/15 准备莜面3碗（四人量）
2/15 用刚烧开的水和面
3/15 用筷子和成疙瘩状
4/15 再用手和面，和到一起，不要太软，取一块莜面，放入压面器试一下面软硬程度，以轻松压出不断为宜。
5/15 莜面直接用压面器摊到蒸替上
6/15 水烧开，把莜面放蒸锅五分钟即熟
7/15 取出，放凉。
8/15 晾莜面期间，把土豆去皮切片，蒸熟后压成泥
9/15 黄瓜擦丝
10/15 辣椒切丝
11/15 把成片莜面撕开
12/15 把莜面放入装有黄瓜丝，辣椒丝的盆里，放入土豆泥，葱花、蒜瓣、芝麻用热油淋上，加入海鲜酱油、盐、蚝油搅拌均匀
13/15 装盘即可。
14/15 再来一张。
15/15 很香呦～
莜面还是一种很好的保健食品，有助于*和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃
