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莲花卷
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莲花卷

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这款面点成品精致,口感喧软!外形看起来很复杂,但做起来真的很简单,今天我就把它分享给各位小伙伴们,希望大家喜欢哦!

作者: BABY杨轶
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 面粉,糖,酵母放入容器

    1/19 面粉,糖,酵母放入容器

  • 加入适量水和成光滑面团盖上盖进行发酵

    2/19 加入适量水和成光滑面团盖上盖进行发酵

  • 天气热很快发酵好,用手捅一下不回缩证明发好了

    3/19 天气热很快发酵好,用手捅一下不回缩证明发好了

  • 取出面团使劲揉,使其排气充分

    4/19 取出面团使劲揉,使其排气充分

  • 把面团分成若干个大约60克的小面团

    5/19 把面团分成若干个大约60克的小面团

  • 分成两两一对,拿出两个分别擀成圆面片

    6/19 分成两两一对,拿出两个分别擀成圆面片

  • 对折再对折成扇形

    7/19 对折再对折成扇形

  • 用刀切成三份如图依次做好两个

    8/19 用刀切成三份如图依次做好两个

  • 最长的两个切口相对

    9/19 最长的两个切口相对

  • 中间的两个,两条长边相对

    10/19 中间的两个,两条长边相对

  • 最上边的小三角也是长边相对,这样叠在一起

    11/19 最上边的小三角也是长边相对,这样叠在一起

  • 用筷子在中间压下去如图转圈抽出筷子

    12/19 用筷子在中间压下去如图转圈抽出筷子

  • 再用筷子左边竖着压下去,右边也压下去

    13/19 再用筷子左边竖着压下去,右边也压下去

  • 然后抓住筷子两头往里收

    14/19 然后抓住筷子两头往里收

  • 筷子慢慢转圈抽出即可

    15/19 筷子慢慢转圈抽出即可

  • 依次做好,锅屉刷油放入锅中进行二次醒发

    16/19 依次做好,锅屉刷油放入锅中进行二次醒发

  • 待发酵至花朵轻盈饱满即可

    17/19 待发酵至花朵轻盈饱满即可

  • 开中火蒸15分钟,蒸熟后关火闷3分钟即可

    18/19 开中火蒸15分钟,蒸熟后关火闷3分钟即可

  • 出锅装入盘中,花心可点缀更加美

    19/19 出锅装入盘中,花心可点缀更加美

  • 小贴士

    面不能和太软,天气热发酵时注意别发过了,做好花形后再充分醒发,这样花型才会更加轻盈,口感也更好,蒸屉刷点油就不会沾,蒸熟后不要急于开盖闷3分钟效果更佳。

    作者: BABY杨轶

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