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对于虾和其它海鲜来说，食材的品质都是第一位的，只要虾的品质好，想做得难吃都不容易。所以大家能够翻翻花样，搞搞噱头的地方也就是如何改善外观而已，这脆皮黄金虾就是一个典型。不过你千万不要忽略外观，在这个盛行以貌取人的时代，对于任何人来说不好好打扮一下那是绝对混不下去滴，就连虾也不例外。下面我就为大家推荐一下这道大家熟悉的菜品“宫保脆皮虾”今天这道虾的口味是胡辣荔枝味，外酥里嫩的口感
1小时44分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/26 准备好做这道菜的身材备用
2/26 葱姜蒜切段、青红辣椒切段备用
3/26 虾放入水中浸泡清洗
4/26 虾去皮洗净
5/26 用牙签挑出虾肠去腥
6/26 虾肠线去除洗净放入一克盐腌制十分钟左右
7/26 腌制好的虾里加少许干淀粉用手轻轻抓匀
8/26 打入碗中一个鸡蛋搅拌均匀
9/26 搅拌均匀放入干淀粉
10/26 搅拌好放入淀粉
11/26 淀粉加入后搅拌均匀的蛋糊
12/26 搅拌好的鸡蛋面糊装入腌渍好的虾
13/26 这个时候把调味汁调好备用，一克盐、一汤匙糖、一汤匙半醋、适量水淀粉拌匀备用
14/26 锅中放入油烧热6-7分热时放入虾煎炸
15/26 虾入锅炸一分钟左右捞出控油复炸至金黄捞出
16/26 炸好的捞出控油准备复炸一次
17/26 复炸油烧热7-8分热放入虾复炸至金黄捞出
18/26 这是油温8分热复炸的虾
19/26 锅中留底油少许，放入干辣椒炒后加入花椒炒香
20/26 辣椒、花椒炒出香味放入葱姜蒜炒香
21/26 葱姜蒜炒香放入青红辣椒翻炒片刻，把炸好的虾放入锅中翻炒均匀加入调好的料汁二十秒左右，淋一点明油出锅完成
22/26 这是炸好的虾放入翻炒片刻图，（说的步骤多是为了大家看的更详细一些）不然没有这么多程序
23/26 这是放入调料汁翻炒片刻虾淋明油准备出锅完成
24/26 脆皮黄金虾完成图
25/26 图片【二】
26/26 图片【三】
炒时一定要先放干辣椒后加入花椒炒香，这样不会影响口感味道也好。1:虾比较小的可以把蛋糊稀一些，虾大的可以稍微稠一些。2:蛋糊里加入几滴油炸虾会起到外酥里嫩的口感，3:酱油一定要用黄豆酱油颜色好，生抽颜色淡。
