瘦肉鱼片皮蛋汤的做法_菜谱_香哈网
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瘦肉鱼片皮蛋汤
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瘦肉鱼片皮蛋汤

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炎热的夏季喝一碗“瘦肉鱼片皮蛋汤”是很让人向往的一件事。此汤清淡入口,夏季人体会出大量的汗水,这样人体就会有水分和盐分的缺失。此汤既可补充盐分也可补充水分,夏季选择喝它是个不错的选择

作者: 有责任才有未来
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 首先,把草鱼去皮去刺洗净,皮蛋剥壳·瘦肉清洗干净

    1/11 首先,把草鱼去皮去刺洗净,皮蛋剥壳·瘦肉清洗干净

  • 把瘦肉和鱼肉切均匀薄片,皮蛋切少许厚的片,葱切葱花,姜切末

    2/11 把瘦肉和鱼肉切均匀薄片,皮蛋切少许厚的片,葱切葱花,姜切末

  • 把瘦肉和皮蛋放碗内,准备浆制

    3/11 把瘦肉和皮蛋放碗内,准备浆制

  • 加准备好的盐·味精·料酒和黑胡椒,然后用手把肉片和鱼片抓均匀,腌两到三分钟

    4/11 加准备好的盐·味精·料酒和黑胡椒,然后用手把肉片和鱼片抓均匀,腌两到三分钟

  • 加5克干淀粉,继续用手抓匀备用

    5/11 加5克干淀粉,继续用手抓匀备用

  • 锅内加约500克清水,把少许姜末和少许盐放入锅内

    6/11 锅内加约500克清水,把少许姜末和少许盐放入锅内

  • 再把皮蛋下锅煮制

    7/11 再把皮蛋下锅煮制

  • 大火把水烧开,去除水中的浮沫,盖锅盖中火煮三分钟

    8/11 大火把水烧开,去除水中的浮沫,盖锅盖中火煮三分钟

  • 把浆好的瘦肉和鱼片下锅,改小火煮

    9/11 把浆好的瘦肉和鱼片下锅,改小火煮

  • 锅内的汤开透后,马上关火,放少许的葱花·芝麻和香油出锅即成

    10/11 锅内的汤开透后,马上关火,放少许的葱花·芝麻和香油出锅即成

  • 成品汤

    11/11 成品汤

  • 小贴士

    鱼片和肉片下锅后,确认汤开透马上关火,是怕瘦肉和鱼片煮老了,煮老的肉片鱼片口感就差多了。给鱼片和肉片上浆时可少许多放些淀粉,这样下到锅中汤汁就会有少许的浓稠,喝起来味更美

    作者: 有责任才有未来

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