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白菜拌猪肚丝
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白菜拌猪肚丝

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猪肚有健脾胃、补气、补血之功效。

作者: 云巧厨-Li
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材。猪肚一个、白菜300克、红绿麻椒各1个、胡萝卜半个。

    1/12 准备食材。猪肚一个、白菜300克、红绿麻椒各1个、胡萝卜半个。

  • 猪肚先用剪刀剪掉杂物,用盐内外揉搓去掉粘液,再用水多次清洗干净。

    2/12 猪肚先用剪刀剪掉杂物,用盐内外揉搓去掉粘液,再用水多次清洗干净。

  • 锅里烧开水,把猪肚下锅煮沸,捞出来用清水冲洗干净备用。

    3/12 锅里烧开水,把猪肚下锅煮沸,捞出来用清水冲洗干净备用。

  • 准备好调料。香叶3片,茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。葱、姜、蒜各10元切碎。

    4/12 准备好调料。香叶3片,茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。葱、姜、蒜各10元切碎。

  • 把猪肚和准备好的调料放进沙锅里,加15克料酒、15克生抽、10克蚝油、10克香醋、15克白糖、葱、姜、蒜各10克,开锅煮20分钟关火、焖5分钟。

    5/12 把猪肚和准备好的调料放进沙锅里,加15克料酒、15克生抽、10克蚝油、10克香醋、15克白糖、葱、姜、蒜各10克,开锅煮20分钟关火、焖5分钟。

  • 捞出来,去掉杂质、放凉。

    6/12 捞出来,去掉杂质、放凉。

  • 猪肚切细丝。

    7/12 猪肚切细丝。

  • 白菜300克、红绿麻椒各1个、胡萝卜半个清洗干净。麻椒去蒂去籽、胡萝莉去皮。沥干水分备用。

    8/12 白菜300克、红绿麻椒各1个、胡萝卜半个清洗干净。麻椒去蒂去籽、胡萝莉去皮。沥干水分备用。

  • 白菜切细丝。

    9/12 白菜切细丝。

  • 红绿麻椒各1个分别切丁、胡萝卜切丁。找个大容器先将胡萝卜丁用8克香油浸泡。

    10/12 红绿麻椒各1个分别切丁、胡萝卜切丁。找个大容器先将胡萝卜丁用8克香油浸泡。

  • 把白菜丝、猪肚丝、红绿麻椒放进大容器中,蒜头捣成蒜泥、加15克蒸鱼豉油、15克凉拌菜酱油、10克蚝油、10克米醋、15克白糖、8克鸡粉倒进容器搅拌均匀即可。

    11/12 把白菜丝、猪肚丝、红绿麻椒放进大容器中,蒜头捣成蒜泥、加15克蒸鱼豉油、15克凉拌菜酱油、10克蚝油、10克米醋、15克白糖、8克鸡粉倒进容器搅拌均匀即可。

  • 装盘撒上香菜。一款营养丰富、清淡爽口、蒜香浓郁、香辣、酸甜适度的白菜凉拌猪肚丝就可以上餐桌了。

    12/12 装盘撒上香菜。一款营养丰富、清淡爽口、蒜香浓郁、香辣、酸甜适度的白菜凉拌猪肚丝就可以上餐桌了。

  • 小贴士

    猪肚先用盐揉搓、这样能更好去除粘液和杂质。胡萝卜要先用香油浸泡是能够更多分解胡萝卜素。蔬菜可以根据食用人数增减。如果有现卖的猪肚,前6步骤就可省略。

    作者: 云巧厨-Li

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