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家常卤肉饭
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家常卤肉饭

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我们一家人都爱吃的,肥而不腻,香喷喷。

作者: 妞妞麻妈
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系台湾菜
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  • 锅内冷水放肉,加几片姜和料酒,煮至7分熟,我是把鸡蛋也一起放进去煮(鸡蛋煮7分钟后先捞出)。

    1/12 锅内冷水放肉,加几片姜和料酒,煮至7分熟,我是把鸡蛋也一起放进去煮(鸡蛋煮7分钟后先捞出)。

  • 香菇切丁,洋葱对半切,一半切丁一半切条,姜蒜切末,煮好的鸡蛋剥壳备用。

    2/12 香菇切丁,洋葱对半切,一半切丁一半切条,姜蒜切末,煮好的鸡蛋剥壳备用。

  • 煮好的五花肉切成小块。

    3/12 煮好的五花肉切成小块。

  • 锅内放油(比平常炒菜多一点),把洋葱条放进去炸至金黄后马上用漏勺捞出,千万别糊了。

    4/12 锅内放油(比平常炒菜多一点),把洋葱条放进去炸至金黄后马上用漏勺捞出,千万别糊了。

  • 炸好的洋葱条切末,这个就拿来代替油葱酥(如果你买得到油葱酥就省略这两步,这个好像台湾地区才好买)

    5/12 炸好的洋葱条切末,这个就拿来代替油葱酥(如果你买得到油葱酥就省略这两步,这个好像台湾地区才好买)

  • 炸洋葱条的油留在锅内,放肉煸炒出油后加姜蒜末、料酒和1勺酱油上色。

    6/12 炸洋葱条的油留在锅内,放肉煸炒出油后加姜蒜末、料酒和1勺酱油上色。

  • 再加入香菇丁和另外一半洋葱丁翻炒均匀。

    7/12 再加入香菇丁和另外一半洋葱丁翻炒均匀。

  • 加水、油葱酥、盐、五香粉和冰糖,再倒入1勺酱油,把八角和鸡蛋放进去,大火煮开后转中小火煮大概15分钟(时间根据菜的多少更改)。

    8/12 加水、油葱酥、盐、五香粉和冰糖,再倒入1勺酱油,把八角和鸡蛋放进去,大火煮开后转中小火煮大概15分钟(时间根据菜的多少更改)。

  • 煮肉的同时另起锅把青菜烫熟备用。

    9/12 煮肉的同时另起锅把青菜烫熟备用。

  • 15分钟后开大火收汁,别收干了,要留点汤拌饭才好吃,把八角挑出扔掉。

    10/12 15分钟后开大火收汁,别收干了,要留点汤拌饭才好吃,把八角挑出扔掉。

  • 米饭提前煮好,稍微大一点的碗装饭,上面撒点黑芝麻装饰,煮好的卤肉码上,放一点烫好的青菜和半个卤蛋,一碗卤肉饭就可以吃了。

    11/12 米饭提前煮好,稍微大一点的碗装饭,上面撒点黑芝麻装饰,煮好的卤肉码上,放一点烫好的青菜和半个卤蛋,一碗卤肉饭就可以吃了。

  • 香喷喷的卤肉饭,我家闺女的最爱。

    12/12 香喷喷的卤肉饭,我家闺女的最爱。

  • 小贴士

    自己家里吃可不放鸡蛋和青菜,我煮的份量够3个大人吃,香菇多一点少一点都可以。放冰糖可以起到提色的作用。

    作者: 妞妞麻妈

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