冰花素煎包的做法_菜谱_香哈网
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冰花素煎包
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冰花素煎包

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这个素煎包是一家人的最爱,虽然麻烦一点,但是看见家人吃的开心我就心满意足了*^_^*

作者: 书拉密女love
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 酵母和水准备好,将酵母放入水里至其融化。

    1/22 酵母和水准备好,将酵母放入水里至其融化。

  • 融化的酵母水倒入和面盆里,加入适量的面粉合成面团,揉光滑放温暖处发面(大约要发5-6小时)。

    2/22 融化的酵母水倒入和面盆里,加入适量的面粉合成面团,揉光滑放温暖处发面(大约要发5-6小时)。

  • 发好的面是这样的,像是干了的丝瓜瓤一样,我们这里这叫大发面,发好的面再加适量的干面粉揉光滑,再醒10-15分钟就可以了。

    3/22 发好的面是这样的,像是干了的丝瓜瓤一样,我们这里这叫大发面,发好的面再加适量的干面粉揉光滑,再醒10-15分钟就可以了。

  • 利用醒面的时间调馅,首先将鸡蛋打散炒好,炒鸡蛋的时候不停搅动,使鸡蛋成为絮状。

    4/22 利用醒面的时间调馅,首先将鸡蛋打散炒好,炒鸡蛋的时候不停搅动,使鸡蛋成为絮状。

  • 大虾去头,扒皮,清理干净(我用的半熟的)。

    5/22 大虾去头,扒皮,清理干净(我用的半熟的)。

  • 韭菜提前洗净,沥干水分后切碎,木耳泡发切碎,大虾切碎。

    6/22 韭菜提前洗净,沥干水分后切碎,木耳泡发切碎,大虾切碎。

  • 将韭菜碎,大虾碎,木耳碎倒入炒鸡蛋的锅里,再放入鸡精粉,五香粉,味达美酱油,适量的花生油搅拌均匀。

    7/22 将韭菜碎,大虾碎,木耳碎倒入炒鸡蛋的锅里,再放入鸡精粉,五香粉,味达美酱油,适量的花生油搅拌均匀。

  • 搅拌均匀后放入2勺盐再搅拌均匀。

    8/22 搅拌均匀后放入2勺盐再搅拌均匀。

  • 醒好的面搓成长条,切鸡蛋大小的剂子,擀成面皮。

    9/22 醒好的面搓成长条,切鸡蛋大小的剂子,擀成面皮。

  • 将面皮拿在左手,素馅放入面皮里。

    10/22 将面皮拿在左手,素馅放入面皮里。

  • 将面皮包成包子,拿褶的时候右手一边拿褶左手一边转动面皮。

    11/22 将面皮包成包子,拿褶的时候右手一边拿褶左手一边转动面皮。

  • 依次包好所有的面皮。

    12/22 依次包好所有的面皮。

  • 平底锅倒入油,这里需要多倒一点,油热后关火,然后包子一个一个的摆入锅里,一边摆一边拿勺蘸着锅里的油,往包子的四周抹上油,每一个都要抹。

    13/22 平底锅倒入油,这里需要多倒一点,油热后关火,然后包子一个一个的摆入锅里,一边摆一边拿勺蘸着锅里的油,往包子的四周抹上油,每一个都要抹。

  • 依次摆好所有的包子,小火慢熬3-5分钟。

    14/22 依次摆好所有的包子,小火慢熬3-5分钟。

  • 准备一个小盆,1勺面粉和900毫升左右的水兑成面糊。

    15/22 准备一个小盆,1勺面粉和900毫升左右的水兑成面糊。

  • 将面糊倒入锅里,水量到包子的一半多一点就可以了,盖上盖子开中火烧开。

    16/22 将面糊倒入锅里,水量到包子的一半多一点就可以了,盖上盖子开中火烧开。

  • 倒入面糊之后烧大约在10-15分钟之间,如果面糊还有就开大火收汁,如果没有了就关小火煎一会,直到看到锅底微黄就可以关火了。

    17/22 倒入面糊之后烧大约在10-15分钟之间,如果面糊还有就开大火收汁,如果没有了就关小火煎一会,直到看到锅底微黄就可以关火了。

  • 拿大一点的盘子整个翻过来,这是老公帮忙翻的,我自己翻不了,平常没有人帮忙的话,只能一个一个铲出来*^_^*

    18/22 拿大一点的盘子整个翻过来,这是老公帮忙翻的,我自己翻不了,平常没有人帮忙的话,只能一个一个铲出来*^_^*

  • 掰开是这样的。

    19/22 掰开是这样的。

  • 再来一张,

    20/22 再来一张,

  • 美美的成品图。

    21/22 美美的成品图。

  • 一张近点的。

    22/22 一张近点的。

  • 小贴士

    发面这个季节最少也要5小时,所以要提前发面。
    调馅的时候盐要最后放,放盐之前倒一点油在馅里都是防止韭菜出水。
    放入锅里的包子抹油是为了防止煎包黏连。
    大虾可以多放几个,家里有吃海鲜过敏的,所以我放的少。
    锅里倒油的量是平常炒菜的2倍。
    煎煎包最后要看好火候,这样出来的煎包底部才不会糊,而且还有冰花。

    作者: 书拉密女love

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