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最爱妈妈给我做的这道菜，每次回国妈妈也会做给我吃，现在远在南半球的墨村，也只能自己做了。这个吃辣的小伙伴可以加辣椒的哦！
32分钟
家常味
中级
其他
干锅
其他
1/8 把绞肉用料酒、糖（少许）、盐（不要太多，因为夹到茄子里后还要加盐烧制）、十三香、葱腌制3小时以上，我一般都是前一个晚上就腌好放在冰箱里备用
2/8 茄子洗净，去蒂，用刀划开，注意两端不要都划开，两端留一点，然后用手再掰开一些，便于塞入更多的肉馅
3/8 把腌制好的肉馅尽可能多的塞到茄子里（我一般是先塞中间位置然后往两端蔓延）
4/8 放入少许油、油热后放姜、蒜（蒜我是用整蒜拍的、没切小的，这样炖制的时候味道会更好，也可以直接吃哦）爆锅，如果吃辣的朋友在这步里可以加入辣椒哦，我这是还剩了一点肉馅也让我放进去了。
5/8 放入夹好肉馅的茄子，注意肉馅一定要朝上，加生抽、水、盖锅盖，这步先不加盐。
6/8 注意看锅内汤汁的情况，不要干锅哦，水不够就要添加，同时看茄子是否变软，当茄子变软一些的时候就可以用筷子轻轻的将它翻一下身。这时候可以加入适当的盐，这是让茄子入味的。
7/8 当茄子变得抽抽皮了，用筷子试一下很软了，就说明可以出锅了，最后还是要把肉馅那一面朝上，再看一下锅内汤汁的多少，这个汤汁是很下饭的，所以可以多留一些哦。把葱花撒上面盖锅盖焖一份钟。
8/8 装盘，出锅。很诱人吧，茄子有肉香，肉里也有茄子的鲜香。
肉馅的盐一定要少放，因为焖茄子的时候还要再放盐的，一定要看着汤汁的多少，一次次*。
