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夏天比较适合做这道菜可以不用围着锅边转上锅蒸就可以了，而且排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等等。
45分钟
红油味
中级
其他
蒸
川菜
1/9 食材洗净备好，排骨提前洗净沥干水分
2/9 土豆切小块，葱姜蒜切碎
3/9 将排骨放入较大的碗中方便操作，依次加入料酒，葱姜蒜末，豆瓣酱，豆腐乳，蚝油，花椒油，香油，食用油，鸡精拌匀
4/9 拌匀的排骨腌制10分钟
5/9 加入蒸肉粉和少许清水拌匀再腌制20分钟左右
6/9 将土豆块平铺在盘子上
7/9 放入腌制好的排骨盖上土豆块
8/9 起蒸锅一次加入够量的水，排骨大火蒸15分钟左右转中小火蒸40分钟即可
9/9 最后撒上葱花就可以了
个人建议粉蒸排骨里放入适量的食用油排骨肉质更嫩更细腻，排骨不同于五花肉，排骨肉较厚腌制的时间稍微长一些更入味！
