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羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用
44分钟
孜然
中级
其他
炸
其他
1/11 准备所有材料，羊腿用水龙头流水冲1小时去除瘀血。
2/11 用铁签字子将羊腿扎多个小孔方便入味。
3/11 用刀去除羊腿上的筋膜。
4/11 放入羊腿、盐、料酒，洋葱末、蒜末、姜末及大料、香叶、香油、孜然腌制2小时左右。❨隔半小时需要翻动一下用手轻柔羊腿方便入味❩
5/11 腌制完了放入凉水锅中开始蒸，大火烧开后转入中火蒸半小时，关火焖5分钟。
6/11 利用蒸羊腿的时间炸芝麻，在大铁勺放入适量白芝麻，锅内放食用油烧热至8层时关火，轻轻的将装有芝麻的铁勺盛点热油，然后马上将油过滤掉留下熟芝麻备用。
7/11 时间已到，看看羊腿已经蒸裂开了。打开锅盖稍微放凉一会。
8/11 碗里打一个鸡蛋加入淀粉搅拌均匀，将羊腿放入蛋液中滚动使每个部分裹满蛋液。❨我是用小刷子刷的。❩
9/11 锅内放食用油，油热7层放入羊腿小火慢炸12分钟左右即可出锅。可根据自己的口味增减油炸时间。
10/11 盘里铺垫一层炸馒头片，将炸好的羊腿放在馒头片上，把熟芝麻撒在羊腿上。用香菜铺满四周。
11/11 成品图，开吃吧！
