豆瓣富贵鱼的做法_菜谱_香哈网
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豆瓣富贵鱼
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豆瓣富贵鱼

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作者: 只如初见_
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将鱼洗净,2面划刀,撒上料酒,腌制20分钟,去除腥味

    1/12 将鱼洗净,2面划刀,撒上料酒,腌制20分钟,去除腥味

  • 切姜片,小米椒,红干椒切小段,葱叶切段,蒜切丁,葱白切丝

    2/12 切姜片,小米椒,红干椒切小段,葱叶切段,蒜切丁,葱白切丝

  • 鱼腌制好后,2面涂抹面粉

    3/12 鱼腌制好后,2面涂抹面粉

  • 取一支平底锅,油热放鱼,2面煎黄,我的锅有点小,麻烦一些

    4/12 取一支平底锅,油热放鱼,2面煎黄,我的锅有点小,麻烦一些

  • 煎好捞出备用

    5/12 煎好捞出备用

  • 另外起锅,倒入油,加花椒爆香,捞出

    6/12 另外起锅,倒入油,加花椒爆香,捞出

  • 加入姜片,葱花,蒜丁,小米椒,红干椒爆香

    7/12 加入姜片,葱花,蒜丁,小米椒,红干椒爆香

  • 香味出来,加豆瓣酱,翻炒

    8/12 香味出来,加豆瓣酱,翻炒

  • 加水,汤汁染色均匀,加一汤匙白糖和鸡精,再加料酒,汤汁冒泡放入煎好的鱼

    9/12 加水,汤汁染色均匀,加一汤匙白糖和鸡精,再加料酒,汤汁冒泡放入煎好的鱼

  • 把葱白撒入四周,加八角入味,用小勺盛汤汁浇变鱼身,盖锅盖焖5分钟

    10/12 把葱白撒入四周,加八角入味,用小勺盛汤汁浇变鱼身,盖锅盖焖5分钟

  • 轻晃炒锅,避免鱼粘锅底,把鱼翻身,换另一面浸入汤汁,中火收汁

    11/12 轻晃炒锅,避免鱼粘锅底,把鱼翻身,换另一面浸入汤汁,中火收汁

  • 装盘即可

    12/12 装盘即可

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