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香菇肉酱
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香菇肉酱

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我经常会做些香菇肉酱放冰箱冷藏,平常或拌米饭,或夹馍卷饼,都是不错的下饭菜。现献上美味食谱与哈友共享。

作者: 雪花飞舞409
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 肥瘦肉切小丁,分开放置。香菇洗净,葱姜蒜切末

    1/14 肥瘦肉切小丁,分开放置。香菇洗净,葱姜蒜切末

  • 香菇切小丁,撒勺盐浸出水份

    2/14 香菇切小丁,撒勺盐浸出水份

  • 热锅放调和油,榨大料至变黑

    3/14 热锅放调和油,榨大料至变黑

  • 把肥肉丁先放入搅拌,待出油稍微变黄,加盖用陈醋少许烹调一下(为防油飞溅,烹醋时一定要加盖)

    4/14 把肥肉丁先放入搅拌,待出油稍微变黄,加盖用陈醋少许烹调一下(为防油飞溅,烹醋时一定要加盖)

  • 开盖,放入瘦肉丁

    5/14 开盖,放入瘦肉丁

  • 搅拌至瘦肉全部变白

    6/14 搅拌至瘦肉全部变白

  • 放入葱姜蒜末,用料酒适量烹调

    7/14 放入葱姜蒜末,用料酒适量烹调

  • 然后放入适量生抽,老抽,花椒粉拌匀

    8/14 然后放入适量生抽,老抽,花椒粉拌匀

  • 放入蚝油2勺,黄豆酱3勺,白糖1勺搅匀。

    9/14 放入蚝油2勺,黄豆酱3勺,白糖1勺搅匀。

  • 把香菇握挤出水份

    10/14 把香菇握挤出水份

  • 肉酱里放入香菇搅匀

    11/14 肉酱里放入香菇搅匀

  • 加一小碗开水

    12/14 加一小碗开水

  • 大火烧开,调小火焖炒半小时,关火加鸡精适量搅匀。

    13/14 大火烧开,调小火焖炒半小时,关火加鸡精适量搅匀。

  • 晾凉装盆,冰箱冷藏。

    14/14 晾凉装盆,冰箱冷藏。

  • 小贴士

    1.该酱微甜,更适合拌米饭,夹馍卷饼。如果做拌面用酱,建议制酱时不要加入白糖。

    作者: 雪花飞舞409

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