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放暑假啦，邻居姐姐的女儿来我们这过暑假。听说小姑娘喜欢吃蛋挞，所以做了这款蛋挞，加了蓝莓进去，蓝莓的酸甜搭配香酥的酥皮和嫩滑的挞汁，太美味啦！
1小时8分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/17 准备好材料并称好配比。牛奶130g、低筋面粉15g、鸡蛋2个取蛋黄部分、白砂糖10g。这些量我做了22个迷你蛋挞。大家根据自家蛋挞大小多少调整。蛋挞皮是我之前自己做的，我已经提前装在锡纸托里，具体做法参照之前菜谱(千层酥皮)。
2/17 蛋黄里加入白砂糖，用手持打蛋器搅打均匀。
3/17 加加入牛奶，边加边搅拌，让它们混合的均匀些。
4/17 将低粉过筛进去。
5/17 用手持打蛋器搅打均匀至没有小颗粒，蛋挞水即制作完成。
6/17 将制作好的蛋挞水过滤两次，去除一些没搅打均匀的颗粒。
7/17 过滤后的蛋挞水特别细腻顺滑。
8/17 蛋挞皮提前解冻，蓝莓清洗干净。烤箱220℃预热。
9/17 用小勺子将挞水填入蛋挞皮里。
10/17 每个都填好，七八分满即可。
11/17 将蛋挞放入烤箱中，上下火，220℃烤10分钟。
12/17 10分钟后取出，将蓝莓放置在蛋挞上。
13/17 再次放入烤箱，上下火，220℃烤10分钟。
14/17 可以看到，烤了5分钟以后，蓝莓已经化了，开始出汁。
15/17 烤好的蛋挞，取出晾凉。
16/17 请小伙伴们来吃吧。
17/17 蓝莓蛋挞，蓝莓酸甜的口感，搭配蛋挞本身酥香甜蜜，太美味了！
1、蛋挞皮是我自己做的，大家可以去看之前的菜谱(千层酥皮)。
2、蛋挞里的蓝莓可以最开始就加，也可以烤一半的时候加，根据个人喜好即可。
3、蛋挞的挞水里可以加入一些淡奶油，淡奶油和纯牛奶的比例为1：1 ，这样做出来的蛋挞味道才会好。
4、在制作蛋挞过程中可加入一些炼乳，其目的是提香，也可以增加奶味。但由于炼乳本身有甜味，加了炼乳糖的分量就要减少。
5、蛋挞水里加入一点点低筋面粉可以使蛋挞液更浓稠一些，成品的口感更像蛋羹。
6、蛋挞口味根据个人喜好也可以在挞水里加入巧克力、抹茶、草莓酱等，做出不同口味的蛋挞。
7、面粉一定要过筛，这样不容易起面疙瘩。
8、蛋挞虽然美味，毕竟也是高糖高热量的，糖尿病和“三高”患者也应适当食用。
