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老式辫子面包(一次发酵法)
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老式辫子面包(一次发酵法)

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大热天的真的不想做面包,所以开启懒人模式,面团揉好直接做造型发酵,也是看辛默默这样做,所以也试试这种快的方式

作者: 手工幸福烘焙
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把老酵头的材料,以液体先放,在放干粉的顺序,搅拌均匀

    1/17 把老酵头的材料,以液体先放,在放干粉的顺序,搅拌均匀

  • 盖上保鲜膜,室温放三个小时以上

    2/17 盖上保鲜膜,室温放三个小时以上

  • 像这样拉起有蜂窝状就行

    3/17 像这样拉起有蜂窝状就行

  • 把主面团的材料以先液体后干粉的顺序放好,

    4/17 把主面团的材料以先液体后干粉的顺序放好,

  • 再放入老酵头,启动面包机和面一个小时,直至有手膜

    5/17 再放入老酵头,启动面包机和面一个小时,直至有手膜

  • 这是成团的样子

    6/17 这是成团的样子

  • 拿出来,撑开有手膜就可以了

    7/17 拿出来,撑开有手膜就可以了

  • 把面团分割五十克一个,然后搓长条状,三条排好

    8/17 把面团分割五十克一个,然后搓长条状,三条排好

  • 然后把头部捏紧

    9/17 然后把头部捏紧

  • 开始左中右这样重复辩法

    10/17 开始左中右这样重复辩法

  • 尾部也捏紧,这样辫子就辫好了

    11/17 尾部也捏紧,这样辫子就辫好了

  • 摆上烤盘

    12/17 摆上烤盘

  • 烤箱下层放温水,中层放辫子面包,发酵大概俩倍就可以

    13/17 烤箱下层放温水,中层放辫子面包,发酵大概俩倍就可以

  • 发酵好了,烤箱预热170度十分钟

    14/17 发酵好了,烤箱预热170度十分钟

  • 放进烤箱烘烤15分钟,然后拿出来涂上黄油在表皮,再烘烤5分钟即可

    15/17 放进烤箱烘烤15分钟,然后拿出来涂上黄油在表皮,再烘烤5分钟即可

  • 当当,烤好啦,好香的说,

    16/17 当当,烤好啦,好香的说,

  • 还有拉丝,松软可口

    17/17 还有拉丝,松软可口

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