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简单，易学
45分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/7 取适量面粉，干酵母搅拌均匀，再边加水边搅拌，揉成面团，盖好盖子，发酵三个小时左右
2/7 将锅烧热入油后转中火，将鸡蛋打好倒入锅中，炒熟，注意期间用筷子将其打散开，呈小块儿
3/7 切好韭菜放入晾凉的鸡蛋加入盐，五香粉，豆瓣酱，葱花，姜末，油搅拌均匀
4/7 待面发到如图程度即可加入小苏打水再次揉匀，揉成面团状后切成适当大小的剂子
5/7 右手拖住放了线儿的面皮左手转圈儿捏成如图形状。
6/7 上锅蒸15分钟，大火
7/7 成品。
面团发酵时间要充足
小苏打要适量，过多会发黄，过少面会发酸
鸡蛋要用小火煎，并用筷子充分打散，不然馅料不能均匀
关火后过两三分钟即可盛出，时间过长容易进水影响口感。
