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猪里脊肉滑蛋成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。这道菜火候和烹饪时间很重要，, 火候过大和时间过长,，鸭蛋和猪里脊肉就不那么鲜嫩多汁了，口感发柴的猪里脊肉片不好吃。
15分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/14 准备好猪里脊肉和鸭蛋
2/14 猪里脊肉斜切薄片
3/14 将猪里脊肉放入盆中，加入盐，料酒，六月鲜酱油，玉米淀粉抓匀
4/14 抓匀腌制半小时
5/14 锅里放入少许油，放入猪里脊肉，开始翻炒
6/14 炒至微微黄，可以淋点料酒
7/14 炒至表面焦焦的关火
8/14 将鸭蛋打入盆中，加入盐和料酒
9/14 鸭蛋打散，加入少许清水
10/14 将炒好的肉片放入盆中
11/14 撒点葱花，搅拌均匀
12/14 将搅拌好的材料倒入锅中
13/14 蛋液炒至凝固，关火
14/14 装盆
1.猪里脊肉斜切薄片
2.猪里脊肉加入淀粉肉质更嫩
3.蛋液里面加点水，蛋更细腻
4.可以放稍微大点的盆中，翻均匀
5.蛋液凝固就可以出锅了
