猪里脊肉滑蛋的做法_菜谱_香哈网
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猪里脊肉滑蛋
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猪里脊肉滑蛋

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猪里脊肉滑蛋成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁。这道菜火候和烹饪时间很重要,, 火候过大和时间过长,,鸭蛋和猪里脊肉就不那么鲜嫩多汁了,口感发柴的猪里脊肉片不好吃。

作者: 记得33
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好猪里脊肉和鸭蛋

    1/14 准备好猪里脊肉和鸭蛋

  • 猪里脊肉斜切薄片

    2/14 猪里脊肉斜切薄片

  • 将猪里脊肉放入盆中,加入盐,料酒,六月鲜酱油,玉米淀粉抓匀

    3/14 将猪里脊肉放入盆中,加入盐,料酒,六月鲜酱油,玉米淀粉抓匀

  • 抓匀腌制半小时

    4/14 抓匀腌制半小时

  • 锅里放入少许油,放入猪里脊肉,开始翻炒

    5/14 锅里放入少许油,放入猪里脊肉,开始翻炒

  • 炒至微微黄,可以淋点料酒

    6/14 炒至微微黄,可以淋点料酒

  • 炒至表面焦焦的关火

    7/14 炒至表面焦焦的关火

  • 将鸭蛋打入盆中,加入盐和料酒

    8/14 将鸭蛋打入盆中,加入盐和料酒

  • 鸭蛋打散,加入少许清水

    9/14 鸭蛋打散,加入少许清水

  • 将炒好的肉片放入盆中

    10/14 将炒好的肉片放入盆中

  • 撒点葱花,搅拌均匀

    11/14 撒点葱花,搅拌均匀

  • 将搅拌好的材料倒入锅中

    12/14 将搅拌好的材料倒入锅中

  • 蛋液炒至凝固,关火

    13/14 蛋液炒至凝固,关火

  • 装盆

    14/14 装盆

  • 小贴士

    1.猪里脊肉斜切薄片
    2.猪里脊肉加入淀粉肉质更嫩
    3.蛋液里面加点水,蛋更细腻
    4.可以放稍微大点的盆中,翻均匀
    5.蛋液凝固就可以出锅了

    作者: 记得33

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