保存到手机
看更多做法
2.2万点赞 · 3813收藏
42.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名2010
昨天心血来潮买了点猪皮，下午煮的做了皮冻。晶莹剔透真不错呢！猪皮含丰盛的胶原蛋白，有*的作用呢！猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。女性更适合吃它吆！
56分钟
家常味
初级
其他
冻
河北菜
1/14 买来的猪皮先放清水中泡两个小时
2/14 清洗一下，锅中加适量凉水和猪皮一起煮，开锅煮五分钟
3/14 捞出晾凉，用夹子夹去猪毛，用刀刮去里面的白色油脂（夹猪毛是件很有耐心的事，也可以用火烤一下这样快。）一定要弄干净些。
4/14 用清水冲洗猪皮，在放锅中进行二次煮制，开锅煮二十分钟
5/14 捞出放凉，用刀切成粗丝
6/14 准备好葱段，姜片，八角和料酒
7/14 锅中加入大约猪皮三倍的水，，加入葱姜八角
8/14 大火煮开，开锅后基本没有什么浮沫（有的话要要用勺子撇出，）加入料酒小火炖一个小时
9/14 一个小时后汤就变浓了，加盐煮五分钟
10/14 捞出葱姜，倒入盆里自然晾凉。放冰箱冷藏一晚
11/14 用刀子青青沿着盆边划一圈，皮冻就出来了。看下图成型
12/14 切成自己喜欢的行状摆盘
13/14 葱蒜红椒切粒，加生抽，醋，白糖，香油，鸡粉，辣椒油搅匀
14/14 摆盘中即可。
猪皮中的猪毛一定要去干净，多冲洗几遍。
煮猪皮至少要2至3遍，去掉肉腥味。
猪皮煮好后自然晾凉，放冰箱冷藏。
亲可以根据自己的口味喜好来准备料汁。
