凉拌麻辣凉粉的做法_菜谱_香哈网
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凉拌麻辣凉粉
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凉拌麻辣凉粉

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这是朋友从崂山带回来的凉粉,和北方的的凉粉完全不一样,听当地人说崂山凉粉是一种藻类做的,营养非常丰富,特意发一个菜谱给大家分享一下。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法凉拌
  • 菜系其他
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  • 崂山凉粉一个。

    1/10 崂山凉粉一个。

  • 把外包装剥掉。

    2/10 把外包装剥掉。

  • 切成小丁。(切小一点,因为凉粉本身没什么味,切小点拌的时候好入味)

    3/10 切成小丁。(切小一点,因为凉粉本身没什么味,切小点拌的时候好入味)

  • 然后放入盆中。

    4/10 然后放入盆中。

  • 一个碗中放辣椒面,花椒面,芝麻,另一个碗中放生抽,醋,蚝油,盐,鸡精调成碗汁。

    5/10 一个碗中放辣椒面,花椒面,芝麻,另一个碗中放生抽,醋,蚝油,盐,鸡精调成碗汁。

  • 起炒锅放适量花生油,放葱姜干辣椒,花椒爆香。

    6/10 起炒锅放适量花生油,放葱姜干辣椒,花椒爆香。

  • 等油温降到五六层热时浇入辣椒碗中。

    7/10 等油温降到五六层热时浇入辣椒碗中。

  • 然后再趁热把碗汁浇入辣椒油中搅拌均匀。

    8/10 然后再趁热把碗汁浇入辣椒油中搅拌均匀。

  • 然后把调好的麻辣碗汁浇到凉粉中,搅拌均匀。

    9/10 然后把调好的麻辣碗汁浇到凉粉中,搅拌均匀。

  • 装盘即可。

    10/10 装盘即可。

  • 小贴士

    1, 凉粉切小一点,因为凉粉本身没什么味,切小点拌的时候好入味。
    2, 炸好辣椒油后再趁热把酱油碗汁浇入辣椒油中香味才能炸出来。

    作者: 珍滋味

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