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这道菜是夏季经常食用的一道菜，配米饭很好吃，虾酱经过发酵含有蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养成分，鸡蛋富含蛋白质、碳水化合物、叶酸，也是一道快菜，减少了在炎炎夏日在厨房里的时间，老少皆宜。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/7 用料图
2/7 四季豆切丁，鸡蛋打入虾酱里搅拌均匀备用
3/7 锅中加入适量油把姜末小红辣椒爆香
4/7 下入四季豆丁炒香
5/7 加一汤勺水加盖焖煮至四季豆透明状
6/7 加入鸡蛋虾酱液翻炒均匀
7/7 出锅装盘
四季豆含皂苷和胰蛋白酶的抑制物，一定要煸炒熟透再加入鸡蛋虾酱液，稍加翻炒均匀即可出锅了，虾酱很咸，所以任何调味料都不需要加，小红辣椒随个人喜好添加。
