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柠檬海绵蛋糕
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柠檬海绵蛋糕

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一款非常好吃的海绵小蛋糕,柠檬的清香让它分外可囗,这是一个囗感十分松软细腻的海绵蛋糕,你也会喜欢它的。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将洗净擦干的柠橡,擦出柠檬皮屑备用。

    1/20 将洗净擦干的柠橡,擦出柠檬皮屑备用。

  • 然后将柠檬挤汁,取18克备用。

    2/20 然后将柠檬挤汁,取18克备用。

  • 将柠檬汁和植物油混合,搅拌均匀,成为油水混合物。

    3/20 将柠檬汁和植物油混合,搅拌均匀,成为油水混合物。

  • 低筋面粉过筛备用。

    4/20 低筋面粉过筛备用。

  • 在不锈钢盆里打入鸡蛋,加入盐和糖。

    5/20 在不锈钢盆里打入鸡蛋,加入盐和糖。

  • 然后用打蛋器打发。

    6/20 然后用打蛋器打发。

  • 持续高速打发,使鸡蛋变得越来越蓬松,稠厚,体积变大。

    7/20 持续高速打发,使鸡蛋变得越来越蓬松,稠厚,体积变大。

  • 一直打发到蛋液变得非常稠厚,提起打蛋器,滴落的蛋液能在打蛋盆里画出清晰纹路且能维持几秒不消失,就打发好了。

    8/20 一直打发到蛋液变得非常稠厚,提起打蛋器,滴落的蛋液能在打蛋盆里画出清晰纹路且能维持几秒不消失,就打发好了。

  • 将过筛的面粉分三次加入到打发好的蛋液里(这样每次加入的面粉量少,容易翻拌均匀)。

    9/20 将过筛的面粉分三次加入到打发好的蛋液里(这样每次加入的面粉量少,容易翻拌均匀)。

  • 用从底部往上翻拌的方式快速翻拌均匀,成为稠厚面糊。

    10/20 用从底部往上翻拌的方式快速翻拌均匀,成为稠厚面糊。

  • 将第3步做好的油水混合物分两次倒入拌好的面糊里。

    11/20 将第3步做好的油水混合物分两次倒入拌好的面糊里。

  • 用同样的手法翻拌均匀。

    12/20 用同样的手法翻拌均匀。

  • 最后加入柠檬皮屑。

    13/20 最后加入柠檬皮屑。

  • 翻拌均匀即可。

    14/20 翻拌均匀即可。

  • 把面糊倒进裱花袋里。

    15/20 把面糊倒进裱花袋里。

  • 把四个纸杯放在蛋糕模里,剪掉裱花袋的头,把面糊挤进纸杯里。

    16/20 把四个纸杯放在蛋糕模里,剪掉裱花袋的头,把面糊挤进纸杯里。

  • 四个全挤好,八分满。

    17/20 四个全挤好,八分满。

  • 把蛋糕放入预热好的烤箱,中层,上下火175度,烤20分钟左右,直到蛋糕完全膨胀起来,表面呈现金黄色就可以出炉了。

    18/20 把蛋糕放入预热好的烤箱,中层,上下火175度,烤20分钟左右,直到蛋糕完全膨胀起来,表面呈现金黄色就可以出炉了。

  • 烤好后取出冷却。

    19/20 烤好后取出冷却。

  • 清香的柠檬海绵蛋糕就做好了。

    20/20 清香的柠檬海绵蛋糕就做好了。

  • 小贴士

    制作海绵蛋糕,消泡是最常遇到的问题,消泡会导致拌好的蛋糕发的不高,口感粗糙,避免消泡,除了在翻拌手法上注意以外,全蛋的打发一定要到足够的程度,是不是打发好,要看提起打蛋器,滴落的蛋液是否能维持足够长时间,请根据自家烤箱的实际情况调整烘烤的温度与时间。

    作者: 一TJT

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