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先来说说甜晒鱼的由来，渔民出海打鱼，为了保持鱼的新鲜度，便直接将鱼切开，在海水里来回冲洗，直接挂在船头快速风干，等靠岸后便可以食用了。这样的甜晒鱼咸鲜适中、口感劲道美味。今天我是用甜晒的鲅鱼来做这道菜，鲅鱼肉质肥厚，用来配米饭是绝好的搭配，制作简单，老少皆宜。
24分钟
家常味
中级
热菜
红烧
家常菜
1/6 用料，首先把鱼处理干净
2/6 葱、姜切片，蒜直接用刀压扁备用
3/6 锅中加油，把鱼煎至两面微黄即可
4/6 把葱姜蒜入锅炒香
5/6 把煎好的鱼放回锅里，依次加入以上调料，加水稍稍没过食材，大火煮开后转小火，大约30分钟
6/6 收汁、装盘即可
用高度白酒做鱼可以去除鱼的腥气，使鱼肉更加鲜香，煮的时间稍稍多一些也是为了使鱼更加入味。
