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拨烂子是由土豆和面粉制作而成的。小时候就一直喜欢的一道家常主食，有着妈妈的味道。 只因它是山西人特有的吃法，每次吃，就会有友友问是什么，今天出菜谱跟大家一起分享。 炒拨烂子一般都做为晚餐的主食，所以拍摄效果不是很好噢！哈哈，将就看喽，但是味道还是不错的
56分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/14 土豆削皮洗净备用
2/14 扁口擦备用
3/14 擦好的土豆把淀粉冲洗掉，沥干水分备用
4/14 放入适量面粉，面粉看土豆多少而定
5/14 用筷子或手拌均匀，一定要让每一根土豆都裹满面粉
6/14 蒸锅水烧开，放入拌好的土豆。蒸15分钟
7/14 葱,青辣椒切丝备用(也可以加点红椒颜色会比较漂亮)
8/14 鸡蛋打散，放一点料酒，加一点盐备用
9/14 炒锅油热，放鸡蛋液
10/14 炒好的鸡蛋，盛碗备用
11/14 再次放油，稍微比平时炒菜多些油，油热放葱丝,青辣椒丝爆香
12/14 然后放入蒸好的土豆，加适量盐，翻炒
13/14 最后在放入炒好的鸡蛋
14/14 装盘即可
1.蒸锅一定要烧开再放土豆，要不蒸出来的土豆会发黑；2.喜欢吃黏一点的就可以不用洗掉淀粉，因人而异；3.没有这个土豆工具的也可以换成土豆丝，蒸的时间不要太久，方法是一样的噢！
